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吃货|烧烤店的蒜蓉辣酱为什么这么好吃？原来有小绝招，配方做法告诉你( 二 )

吃货|烧烤店的蒜蓉辣酱为什么这么好吃？原来有小绝招，配方做法告诉你
本文插图

小贴士：
今天给大家分享的这个蒜蓉辣酱的做法就结束啦 ， 非常的简单 。 记得炒这个蒜蓉辣酱的时候 ， 不要一次把它们都放进去炒干 ， 那样炒出来吃着就很干瘪 ， 缺乏蒜香味了 。 分出来剩下的部分 ， 记得要把水分挤干哦 ， 这样减少炒的时间 ， 而且也减少了蒜的苦味 ， 吃起来会更香 。 还有就是炒的过程中 ， 记得全程小火慢炒 ， 不然蒜很容易就糊掉了 ， 影响口感 ， 到时候不吃的话 ， 就浪费这么多的食材 ， 太可惜了 。 不过只要每一步按照这个方法来做 ， 你炒出来的蒜蓉辣酱一定不会差的 。
大蒜自身带着一股强烈的辛辣味道 ， 它的蒜头 ， 蒜叶 ， 长出来的蒜薹都可以食用 ， 而且蒜还是药食两用的食物 。 大蒜含有丰富的蛋白质 ， 低聚糖 ， 多糖类 ， 长期食用大蒜有很好的防病保健的作用 。 辣椒含有丰富的维生素c ， 胡萝卜素 ， 钙 ， 铁等营养物质 ， 常吃一些辣椒 ， 有很好的发汗排毒 ， 增加食欲 ， 调味杀菌 ， 暖胃驱寒等功效 。 四川人吃辣是出了名的 ， 辣椒几乎每天都会吃 ， 一天不吃就会感觉浑身不舒服 。 什么菜里面加点辣椒 ， 就会觉得立马食欲大增 ， 吃起来特别的爽口 。 #蒜蓉辣酱#辣椒#小米辣收藏
【蒜蓉辣酱】
一 ， 食材：大蒜半斤 ， 小米辣半斤 ， 姜2块 ， 白酒1勺 ， 白醋1勺 ， 盐2勺 ， 食用油适量 。
二 ， 蒜蓉辣酱的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 大蒜先去皮 ， 然后清洗干净 ， 沥干水分 ， 放入绞肉机里面 。 小米辣去掉蒂 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 也放入绞肉机里面 。 姜去皮 ， 清洗干净 ， 也放入绞肉机里面 。 开启绞肉机 ， 把姜蒜小米辣搅打成姜蒜辣椒碎就可以了 。 如果喜欢有颗粒口感的朋友 ， 可以不用搅打那么细腻 ， 吃起来会更有蒜香味道 。 家里如果没有绞肉机 ， 可以直接用刀剁 ， 只是稍微会麻烦一点 ， 注意别剁到手就行 。
2.起一锅 ， 里面放入稍微多一点的食用油 ， 先下入三分之二的蒜蓉辣椒 ， 然后加入1勺白酒增加香味 ， 再放入1勺白醋 ， 2勺盐 ， 然后开小火慢慢地炒 。 把蒜蓉辣椒里面的水分炒干 ， 这期间要记得不停地用铲子翻炒 ， 防止糊底 ， 到时候就容易变苦味 ， 不好吃了 。
3.等到水分炒得差不多了 ， 再把剩下的三分之一蒜蓉辣椒挤干水分 ， 然后倒进来 ， 开大火快速翻炒40秒钟 ， 炒出里面的香味来 。 最后这一步主要的目的是把剩下的蒜蓉辣椒炒熟就可以了 ， 然后盛出来装入碗里先放凉 ， 然后再准备一个干净无水无油的密封罐 ， 把它装起来 ， 这样可以吃上一段时间了 。 这里剩下的蒜蓉辣椒一定要把水分挤干哦 ， 不然炒出来的蒜蓉辣酱会带苦味 。
4.这样分两次炒出来的蒜蓉辣酱 ， 蒜香味更浓 ， 而且吃起来有蒜的颗粒口感 ， 不管是用来拌饭 ， 还是拌菜 ， 烤生蚝 ， 吃起来都更香 。 每次炒这么一大碗蒜蓉辣酱 ， 要不了一周 ， 我们家就把它吃光了 。 有的时候不想炒菜 ， 直接舀几勺裹着米饭就解决一顿了 ， 吃起来也特别的香 ， 特别的下饭哦 。
小贴士：
今天给大家分享的这个蒜蓉辣酱的做法就结束啦 ， 非常的简单 。 记得炒这个蒜蓉辣酱的时候 ， 不要一次把它们都放进去炒干 ， 那样炒出来吃着就很干瘪 ， 缺乏蒜香味了 。 分出来剩下的部分 ， 记得要把水分挤干哦 ， 这样减少炒的时间 ， 而且也减少了蒜的苦味 ， 吃起来会更香 。 还有就是炒的过程中 ， 记得全程小火慢炒 ， 不然蒜很容易就糊掉了 ， 影响口感 ， 到时候不吃的话 ， 就浪费这么多的食材 ， 太可惜了 。 不过只要每一步按照这个方法来做 ， 你炒出来的蒜蓉辣酱一定不会差的 。
大蒜自身带着一股强烈的辛辣味道 ， 它的蒜头 ， 蒜叶 ， 长出来的蒜薹都可以食用 ， 而且蒜还是药食两用的食物 。 大蒜含有丰富的蛋白质 ， 低聚糖 ， 多糖类 ， 长期食用大蒜有很好的防病保健的作用 。 辣椒含有丰富的维生素c ， 胡萝卜素 ， 钙 ， 铁等营养物质 ， 常吃一些辣椒 ， 有很好的发汗排毒 ， 增加食欲 ， 调味杀菌 ， 暖胃驱寒等功效 。 四川人吃辣是出了名的 ， 辣椒几乎每天都会吃 ， 一天不吃就会感觉浑身不舒服 。 什么菜里面加点辣椒 ， 就会觉得立马食欲大增 ， 吃起来特别的爽口 。


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