白酒|白酒存的越久越好？别傻了，专家告诉你这些酒也是有保质期的
纯粮白酒存储时间长了 ， 喝起来醇香温润 ， 味道纯正 。因而 ， 有不少人就认为 ， 纯粮白酒存储时间越长酒就越好 。
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不错 ， 酒是陈的香 。因为纯粮白酒的主要成分是乙醇 ， 乙醇含量的百分比就是白酒的度数 。除乙醇外 ， 酿造白酒在蒸馏后仍会残留些微生物、甲醇、乙醛等 ， 经过时间推移这些物质会慢慢挥发减少 ， 使纯粮白酒变成溢香、喷香、留香“三香”并浓的好酒 。但是 ， 纯粮白酒中的醇与有机酸所产生的化学反应并不是无止境的 ， 如果纯粮白酒存储时间长了 ， 决定口感的某些成分被挥发掉后 ， 虽然酒的香味会越来越醇 ， 口感则会相应降低 。这一现象可能知道的人就不多了 。所以 ， “酒是陈的香”、“百年老酒十里香” ， 这些流传的民间谚语就成了我国消费者的普遍认知 。
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纯粮白酒能存储多长时间 ， 是不是存储时间越久越好喝 ， 这需要具体问题具体分析 ， 不能一概而论 。在酒窖中存储纯粮白酒因温度和湿度适宜 ， 酒中有益的香味物质能较好保存 ， 酒中醇、酸、酯等微量成分之间的缔合较缓慢 ， 长时间甚至几十年存储 ， 酒体细腻、丰满、醇厚等特征也变化不大 。请大家注意 ， 仅仅是酒体特征变化不大 。因此 ， 一般来说酒体变化大的时间 ， 比如浓香型的纯粮白酒存储最好就是一年到三年 ， 这期间的饮用口感好 ， 价值也最高 。在此时间段内 ， 浓香型纯粮白酒的易挥发成分和其它不挥发成分相互协调 ， 口感和香味都是最佳时期 ， 若继续存储下去 ， 有的不但不能使香味更浓 ， 还会出现负向反应 ， 如颜色变黄、酒味变淡、数量减少等 。因此 ， 浓香型纯粮白酒存储时间以四、五年或稍长一些时间为宜 。其它香型的纯粮白酒基本上相似 。所以说 ， 纯粮白酒并不是存储越久酒就越好 。
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【白酒|白酒存的越久越好？别傻了，专家告诉你这些酒也是有保质期的】这里还要说一下 ， 随着人们的生活水平不断提高 ， 对于一些具有品位的人来说 ， 喝陈年纯粮老酒也成为不俗雅好 。现在请客吃饭 ， 拿出陈年纯粮老酒来宴请朋友本身就是非常有面子、有档次的事情 ， 会让自己的客人倍感荣耀 。那好 ， 可以每年买上几箱轻奢级的纯粮白酒存储 ， 放个三、五年后轮着喝 ， 也是一种很好的选择 。为什么我提出这个建议呢？因为现在不少商家推出五年、八年、十年甚至时间更长的珍藏白酒 ， 先不说这些白酒是不是纯粮酿造的 ， 就是纯粮酿造的白酒也是商家过分宣传和炒作 ， 追求得还是利润最大化 。一些商家利用这个所谓的＂珍藏＂噱头也有说词 ， 十年珍藏的意思并不是真正放了十年 ， 而是白酒的口味与窖藏了十年的白酒口味很相像 。这样的解释也说得通 ， 如果真是这样的话那就更可怕了 ， 其是不是真正的纯粮白酒都值得怀疑 。因为食用酒精勾兑的白酒原本就是在模仿原酒的口味 ， 而且这种模拟还真是食人用酒精勾兑白酒的＂强项＂ 。大家想想 ， 是不是存储一些自己认可的轻奢级纯粮白酒要来得更实在 ， 更放心些 。
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