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杭州巷子|这家餐厅到底有什么秘籍？接连登上都市快报、二更、杭州电视台( 二 )


就在我们去的前一晚 ， 为了等小龙虾到货 ， 他硬是从夜里等到凌晨2点 ， 常常一忙就是天亮 。
正是这份坚持 ， 食客才能常年都能吃上鲜嫩的小龙虾 。

▎守正出奇 ， 五杀小龙虾成爆款！
在餐厅经营理念上 ， 最开始周佳与团队还产生了分歧 。
到底是守旧求稳 ， 还是创新突破？因为做龙虾的店实在太多 ， 店内其它菜也都是常见家常菜 ， 长此以往 ， 必然会被食客遗忘 。
五杀小龙虾

最后周佳力排众议 ， 将传承与创新并举归纳成四个字“守正出奇” 。
在一次次调试后 ， 成功研发出五杀小龙虾 ， 全杭州别无二家 。 一经推出便成爆款 ， 曾经有人为了它竟然深夜找上门 。


“五杀”并不是五种做法哦 ， 而是一种做法五种味道 ， 是不是很神奇！
入口细尝相继可以吃出酸、甜、麻、辣、鲜五种味道 。 而且层次分明 ， 丝毫不会觉得混乱 。 这让我想起了食物源于生活 ， 生活不也是五味调成的嘛 。

鲜嫩的青壳虾最适合做五杀小龙虾 ， 肉质紧致弹牙 。 汤汁由内到外浸透 ， 我喜欢连壳带肉一口咬下去在吸溜一口 ， 酣畅淋漓 。
那种甜辣鲜味 ， 可以留在唇齿之间久久不散 。 软糯的年糕和腌制过的藕段简直就是点睛之笔 ， 解腻又下饭 。


除了五杀小龙虾外 ， 脆皮大肠与七里香也是店内必点 。
杭州人对大肠是爱到骨子里的 ， 但也极为挑剔 。 要是不好吃老餮们可不会留情 ， 洋洋洒洒写下差评便挥手而去是常有的事 。
在周佳看来 ， 这是一个挑战也是一个机会 。
脆皮大肠

大肠要吃大肠头 ， 这是老底子留下来的传统 。 菜市场一开门 ， 周佳便起早去抢来新鲜的大肠头 。 回到厨房便开始琢磨 ， 有德明饭店的大肠在前 ， 想要突围必定要有所改变 。
最后出品果然不负众望 ， 『赞龙拳』家的大肠完全是另一种感觉 ， 脆酥脆酥的 ， 一口下去还能听到“滋滋”的焦脆声 。

原来是经过了油炸的工序 ， 表皮炸到酥脆 ， 内里却依旧软糯弹牙 。 蘸上蘸料 ， 那种快感从口中迅速蔓延全身 。
很快 ， 就有“江湖”上的老餮发言 ， “发现一家堪比德明的店！”引来一众大肠粉前来打卡 ， 久而久之就连媒体朋友也慕名而来 ， 从而有了前边的数次登上报纸与电视之说 。

另外一道招牌七里香其实就是杭州从小吃到大的臭豆腐 。
七里香

这是我吃过最好吃的臭豆腐 ， 没有之一 。 同样是将外层的酥脆和内层的滑嫩完美结合 ， 他家的臭豆腐是能闻到“香”的 ， 每一块都形状完好 ， 蘸上自家腌制的辣酱 ， 超过瘾 。

简单的菜肴不一样味道 ， 入口难忘 ， 记忆犹新 ， 短短几年『赞龙拳』便收获大批死忠粉 。
【杭州巷子|这家餐厅到底有什么秘籍？接连登上都市快报、二更、杭州电视台】出于小编私心 ， 下面两道菜也值得一试哦 。
极品冰镇大虾

单只一两左右的大虾 ， 吃的就是原汁原味 。 给大家展示一下 ， 这个头 ， 小编一个成年男子的手掌也盖不住啊！

这么大的虾 ， 肉质也如此饱满 。 对于食材 ， 『赞龙拳』从来没有让人失望过 。 蘸上店内自家调的酱汁 ， 一口一只 ， 这样才有撸虾的满足感 。

牛蛙螺蛳
牛蛙与螺蛳碰撞出新奇的滋味 。 牛蛙本身的鲜味并不是很明显 ， 加入螺蛳 ， 可以增加鲜味 。

搭配红椒让色泽更艳丽 ， 牛蛙很嫩轻轻一夹就骨肉分离 。 口味鲜中带辣 ， 不仅很开胃 ， 还是一道非常对味的下酒菜 。

对于餐厅的长期发展 ， 周佳如是说 。
——随着小龙虾从网红单品逐渐成为“日常消费” ， 我们会坚持守正出奇的战略 ， 用经典口味搭配特色口味 ， 让小龙虾焕发出新的生命力！
这样一家有灵魂的餐厅 ， 你爱了吗？


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