内容|《风味人间》：探索纪录片内容与商业价值的平衡点 | 爆款法则
作者：深响
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【 内容|《风味人间》：探索纪录片内容与商业价值的平衡点 | 爆款法则】?深响原创 · 作者｜刘语珊
在《风味人间》第2季以9.2分的高评分收官后，作为这个系列IP灵魂人物的陈晓卿没有休息，而是立刻投入了《寻味东莞》的上线和接下来《风味人间》第3季的策划中。
这样紧凑的节奏背后，是国内商业纪录片前所未有的繁荣热闹——尤其是在美食纪录片品类中，“风味”系列IP、《早餐中国》、《沸腾吧火锅》、《人生一串》等等各种各样的美食纪录片已经成为了年轻人的“下饭首选”。
而在这些纪录片IP走红的同时，一支支纪录片制作团队正在加速打磨更为成熟与市场化的内容制作模式，腾讯视频、Bilibili等众多视频平台也开始大手笔加注纪录片市场。
但今天的纪录片产业是否足够成熟，能否承接住当下大量涌入的投资呢？而资本与商业必然追求回报，行业与从业者也需要正向反馈激励引导，在这样的情况下，高口碑的好内容与商业价值之间的平衡又该如何把握？
市场在扩大
但谈春天可能还有点早
过去几年，即便是普通观众也能直观地感受到，国内正有越来越多的纪录片爆款涌现出来。从数据来看，国内纪录片市场也确实保持了一个良好的增势：根据北京师范大学纪录片研究中心发布的《中国纪录片发展研究报告2020》，2019年中国纪录片生产总投入为50.36亿元，同比增长9.4%；年生产总值约66.60亿元，同比增长3.3%。而且在过去的几年时间内，都持续保持着一个增长的趋势。
在这些数据背后，国内纪录片的产业结构也在发生着变化，有着固定预算、固定主题的“命题作文”商业纪录片正在变得愈发成熟，有了更稳定产出和服务更广大的用户的能力。尤其是在视频平台纷纷加注的情况下，商业纪录片得到了更多的运营及流量支持，也进而在商业回报上有了更好的表现。
不过，这是否就意味着国内纪录片产业已经迎来了春天了呢？不同的从业者心里恐怕都有着不一样的答案。
作为腾讯视频副总编辑、稻来纪录片实验室负责人的陈晓卿就持比较审慎的态度。在陈晓卿看来，国内纪录片品类的用户基础正在扩大，但还远没有达到欧美市场的水平，而且业内受欢迎的品类还有很强的局限性，美食品类的成功复制到其他类别上还需要一定的时间。
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除此之外，在整个纪录片行业所得到的支持和投入上，和欧美的差距也比较明显：“比如说，现在就很难有资金去拍摄Discovery那样需要大投入的自然纪录片。”
就目前而言，像《风味人间》这样拥有强大内容制作班底，且有成熟制作流程，能够在整个团队发展扩张的同时，系统化地进行培训、看书、找题、写大纲、实地调研，再按照统一的模式推进流程的团队，在国内纪录片行业中是比较稀缺的。尤其《风味人间》团队属于少见的既有传统媒体内容制作能力与经验，又有强大适应性，能够在市场化环境中顺应受众需求与平台特性进行相应调整的团队——当下同时具备内容能力又能面向市场进行制作的人才数量，还远远不足以让这个行业快速进入所谓“爆发”的模式。
而从更为市场化的视角来看，纪录片所面临的挑战与局限也相当明显，腾讯视频商业化总监孔育昭在接受「深响」采访时也曾表示：“纪录片其实既不新也不垂直，它与我们的生活息息相关，但它同样受到题材限制，不是所有的纪录片题材都能引起大众的共鸣。”
同时，在分众化的时代，相较于娱乐化的内容类型，纪录片这样需要静下心来看的内容其实消费门槛是更高的，没那么容易爆发。在陈晓卿眼里，相较于动辄能举办纪录片专属电影节，大量观众愿意从全国各地飞到电影节上看纪录片的欧美市场而言，国内市场的消费端也还有很大的空间可以提升。
从目前来看，国内商业纪录片市场才刚刚进入了一个逐渐有良性市场化表现的阶段，在市场发展上还需要更多标杆案例的出现。
一部好的纪录片
需要什么样的团队？
想要打造流量与口碑双高的项目，实际上需要内容拍摄、制作、运营整个流程上环环相扣的紧密协作。
就拿《风味人间》来说，从前期策划到制作，再到后期的运营和商业化经营，都有精心的设计。
“以纪录片的分类来说，实际上我们做的叫商业纪录片。商业纪录片不是说我有很高的制作经费或拍摄经费，商业纪录片是以观众为出发点，意味着我们了解观众的画像，对观众有清晰的判断，同时所有故事的讲述都比照着观众来进行。”陈晓卿在接受「深响」采访时表示。
为了解观众的想法，在拍摄之前，腾讯视频的《风味人间》团队曾经专门找到调研公司，结合问卷调研和用户访谈来研究过当下用户的偏好。基于用户调研，团队了解到年轻观众喜欢更紧凑的内容节奏，以及更为科学客观的内容调性。因此，成片在叙事节奏要调快了不少，连剪辑率、一分钟内大概有多少个镜头、多少个特写镜头的细节都做了设计。
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