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食品安全|安阳3470家餐饮单位打造“互联网+明厨亮灶”( 二 )


舒心 ， 明亮化促进规范化
“互联网+明厨亮灶”建设 ， “明”的是底气 ， “亮”的是担当 。
市市场监管部门指导餐饮服务经营者按照“互联网+明厨亮灶”建设标准 ， 开展对标达标活动 ， 及时导入“6S”（整理、整顿、清扫、清洁、素养和食品安全）管理方法 ， 促进食品分类摆放有序化、现场干净整洁明亮化、食品安全管理流程科学合理简洁化、环境赏心悦目优美化、食品安全管理行为自觉养成习惯化、食品安全保障常态化 ， 加大巡查抽查力度 ， 及时纠偏 ， 同时组织符合条件的餐饮服务经营者参与餐饮服务示范店创建活动 ， 通过示范创建 ， 不断扩大“互联网+明厨亮灶”的社会公信力和市场影响力 。 目前 ， 全市共创建了5家省级、55家市级餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范店 ， 创建了36家市级、133家县级餐饮服务“互联网+明厨亮灶+6S规范化管理”示范店 。
“对于商家而言 ， ‘互联网+明厨亮灶’建设有效提升了员工规范意识 ， 更加注重个人卫生及食品制作的安全 。 对市民而言 ， 手机‘扫一扫’便可以查看商家信息及后厨情况 ， 选择性用餐更放心 。 ”市市场监管局餐饮食品安全监督管理科科长陈慧玲说 。 如今 ， “互联网+明厨亮灶”已成为餐饮服务单位吸引消费者的一种方式 ， 不仅能提升食品安全保障水平 ， 还给餐饮服务单位带来了实实在在的效益 。 我市还将通过开展示范店创建等活动 ， 不断扩大“互联网+明厨亮灶”的社会公信力和市场影响力 ， 全面提升食品安全社会共治水平 ， 为全市人民群众营造一个安全放心的餐饮消费环境 。
给力 ， “云端”架起监管“千里眼”
左手阳光 ， 右手智慧 。 目前 ， 我市以实施“互联网+明厨亮灶”为切入点 ， 探索提出了“依托云平台、搭建千里眼、后厨透明化”的工作思路 ， 依托分布在各县（市）区的3000多个云摄像头和云数据库 ， 构建一个实时高效的远程监督平台 ， 基层执法人员可以随时对餐厅后厨实施非现场的随机抽查 ， 让后厨加工“脏乱差”现象无所遁形 ， 不仅提振公众的餐饮消费信心 ， 更增强了餐饮服务单位的自律意识 ， 促进食品安全社会共治由虚到实、从无形向有形转变 ， 形成“人人关注、远程监督”的震慑作用 。
值得一提的是 ， 我市把“互联网+餐饮安全监管”工程作为一项重要的民生工程来抓 ， 全力打造“互联网+餐饮安全监管”规范化品牌 ， 通过运用大数据 ， 把“互联网+明厨亮灶”纳入食品监管智能平台的建设体系 ， 结合“互联网+监管”建设和食品监管信息化的实际需求 ， 依托云视频技术 ， 实现对全市“互联网+明厨亮灶”餐饮服务单位的实时展示、实时监督、社会共治 。 我市运用大数据分析 ， 增强风险防范的靶向性 ， 将“互联网+明厨亮灶”与量化分级管理、风险分级评定等进行有效对接 ， 构建“严管”加“巧管”的监管新局面 ， 有效提升了餐饮日常监管的工作效能 ， 降低了监管部门的行政成本 。
“目前 ， 我市推广‘互联网+明厨亮灶’工作已经初见成效 ， 实现了从不愿接受监督、不敢接受监督到请你参与、请你监督的转变 ， 并逐渐形成了政府、行业、公众多方认同的氛围 ， 消费者的参与热情也被慢慢唤醒 。 ”市市场监管局副局长唐煜坤表示 ， “下一步 ， 我市将进一步推进‘互联网+明厨亮灶’建设实现提质扩面 ， 推动其向深层次、广维度发展 ， 力争在今年年底前实现全市‘互联网+明厨亮灶’餐饮服务单位数量突破4000家 。 ”


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