烹饪|如果你有钱，就别再吃菜籽油了
我们每天的饮食都离不开油 ， 中国人更加是餐餐炒菜都要高温烹炸植物油 。
看起来植物油好像比动物油 ， 比如猪油健康 。但是你吃的植物油真的来自植物吗？
确切的说 ， 你吃的植物油大多来自植物的种子 。菜籽油 ，大豆油 ， 葵花籽油 ， 亚麻籽油和棕榈油都是非蔬菜“植物”油的例子 。
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种子植物油的危害
食用过多种子榨取的植物油可能会破坏omega-3和omega-6脂肪酸之间的平衡 ， 长期会导致慢性炎症 ， 这是糖尿病 ， 心脏病 ， 关节炎和癌症 。
其次 ， 用某些植物油烹饪会释放醛 ， 醛是一种与癌症、痴呆症以及心脏病相关的化学物质 。高温烹油会加速释放有毒物质
水煮菜的温度最多是100度 ， 而炒菜的温度可以瞬间达到上千度 。高温烹制植物油大大增加了油的氧化速度 ， 并使它们更快地变得有毒 。
果实榨取的植物油更加健康
油可以承受的加热时间越长 ， 它就越稳定 ， 并且烹饪时就越安全 。那么 ， 哪些油更加稳定呢？
答案是真正冷榨的来自于植物的油更加安全 ， 比如橄榄油 ， 椰子油和鳄梨油 。它们并非来自于种子 ， 而是来自于果实 。
科学家研究称 ， 椰子油是最安全的烹饪用植物油 。它在烹饪的前44小时都很稳定 ， 不会产生过量有害物质 。相比之下 ， 葵花籽油2.5个小时就开始大量释放有毒物质 。
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加工食品中常被忽视的高温油制品
另外 ， 我们还需要关注加工食品中潜在的高温油 ， 它们含有劣质高温油的变体 。
请您尽量避免：
饼干和烘焙食品；
蛋黄酱；
炸物；
所有快餐食品；
大多数糖果；
罐头 ， 预制食品（酱汁肉丸 ， 高汤等）反式脂肪酸在人体内无法排出
用猪油炸东西都比劣质植物油炸东西要健康的多 。因为在反复烹炸的过程中 ， 种子植物油会释放反式脂肪酸 。
我们在街上常常看到不换油的小吃摊 ， 里面的反式脂肪酸随着使用次数而指数爆增 。
反式脂肪酸吃到我们身体里难以代谢 ， 长期就会聚集在身体里引起慢性疾病 。
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【烹饪|如果你有钱，就别再吃菜籽油了】希望本文能帮助您吃得更加健康 ， 以便您可以更好地照顾自己的身体 。
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