吃货峰子|洗排骨时，用清水洗等于白洗！学会这1妙招，排骨干净浮沫都少
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洗排骨时 ， 用清水洗等于白洗 ， 学会这1妙招 ， 排骨干净浮沫都少！
排骨是我们餐桌上经常可见的一道美食 ， 不管是红烧还是清炖都营养又美味 。 排骨中含有丰富的钙 ， 可以维护骨骼健康 ， 防止骨质疏松 ， 很适合长身体的孩子和老人吃 。 夏天很多朋友都喜欢做上一道冬瓜排骨汤吃 ， 清淡爽口又营养还能增强免疫力 。
排骨好吃 ， 但是清洗却不怎么好清洗 ， 不管怎么洗总觉得表面油腻腻、脏兮兮的 ， 很多朋友干脆直接焯水处理 。 我们买排骨时 ， 很多时候都是图方便 ， 下班时顺路在路边或市场买着吃 ， 排骨的表面难免会落有灰尘和杂质 ， 再加上现在夏天蚊虫又很多 ， 会有人眼看不到的虫卵之类的 ， 而且排骨里的血水和脏东西如果清洗不干净 ， 做好后就会导致猪肉发柴、味道发腥 ， 所以清洗排骨很重要 ， 一定要清洗得干干净净再做着吃才放心 。
清洗猪肉或排骨时 ， 很多朋友喜欢直接放在水龙头下冲洗 ， 这样是不对的 ， 不但洗不干净 ， 还会因为水花四溅而污染水池及周围的蔬菜、餐具和食物 ， 生肉和生排骨上的细菌都很多 ， 特别是在今年的特殊情况下 ， 更要注意加强防范 。 那么怎样清洗排骨才干净了 ， 今天我就教大家一个小妙招 ， 保证清洗的干净又放心：
1.排骨和大米饭是绝配 ， 很多朋友做排骨时都会蒸上一锅大米饭 ， 这时淘米剩下的淘米水可不要浪费了 ， 它可是清洗排骨的法宝 。 我们买排骨时最好直接让老板给剁成小块 ， 这样避免回家自己剁还得清洗菜刀和菜板 ， 剁成小块的排骨放入淘米水中先浸泡15分钟左右 。
【吃货峰子|洗排骨时，用清水洗等于白洗！学会这1妙招，排骨干净浮沫都少】
淘米水中含有大量的生物碱 ， 它是一种非常好的天然清洁剂 ， 具有很强的吸附清除细小污渍的作用 ， 用它浸泡排骨 ， 可以将排骨中的血水和表面的脏东西全都浸泡出来 ， 这样做出的排骨才会不腥不柴、口感细腻好吃 。
2.浸泡完的排骨还是油腻腻的怎么办？别急 ， 还有这一步：将浸泡好的排骨捞出倒掉水 ， 然后加入适量的面粉（4斤猪肉加入50克的面粉） ， 再加入一勺盐 ， 接着使劲的揉搓 ， 让排骨表面均匀地裹满面粉 ， 揉搓至面粉粘粘的 ， 有粘手的感觉即可 ， 然后再倒入清水多冲洗几遍 ， 冲洗至水变清澈不浑浊时 ， 你就会发现排骨变得清清爽爽、干干净净的了 ， 这样清洗干净的排骨不管怎么做都会又鲜又嫩不腥气了 。
我们清洗排骨时加入面粉 ， 是因为面粉具有很好的粘附性 ， 能将排骨表面的油脂吸附得干干净净 。 加盐是为了起到消毒杀菌的作用 。
这个方法是不是非常简单？其实用这个方法不但可以清洗排骨 ， 也可以清洗猪、羊、牛肉等一些油腻难清洗的肉类 ， 这样清洗干净的排骨和猪肉 ， 吃着格外的放心又美味 ， 下次清洗排骨时你也试试吧 。
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