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烹饪|精选菜肴15道，好吃实惠，下饭十足，学会了爱上做饭，吃嘛嘛香( 三 )


食材：牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒红色半个、淀粉0.5勺、葱姜、香辣椒酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、酱油1勺、水淀粉2勺
做法：
1、牛肉洗净后顶刀切片 ， 杭椒彩椒改刀；
2、牛肉片里 ， 加入0.5勺辣椒酱、1勺酱油、0.5勺淀粉、4勺水、1茶匙糖 ， 抓匀腌10分钟左右；
3、葱姜切成末；
4、起锅烧油 ， 爆香葱姜末 ， 倒入腌好的牛肉片 ， 1勺料酒 ， 炒至变色；
5、加入1勺鲜椒酱 ， 最后下入彩椒杭椒 ， 水淀粉勾芡 ， 即可出锅 。
小炒牛肉

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本文插图

1．牛肉切片放料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块 ， 葱切段 ， 黄米椒切粒 ， 泡姜切片 ， 姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜 ， 放米椒和泡姜爆香 ， 放青红椒 ， 调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒 ， 调生抽 ， 鸡粉 ， 葱段炒匀即可 。
蛤蜊疙瘩汤
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本文插图

材料：蛤蜊500克、小麦面粉250克、番茄200克、鸡蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克 。
做法：
1、香菜切末 ， 木耳浸透 ， 葱 ， 姜均切末 。 活蛤蜊吐泥沙后洗净 ， 放开水锅中煮开口 ， 取出蛤肉 ， 放入原汤洗沙 ， 浸泡待用 。
2、面粉放入碗内 ， 淋上清水 ， 搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁 ， 木耳切丝 。
3、炒锅注油烧热 ， 下葱姜末爆锅 ， 先放入西红柿煸炒几下 ， 添入适量鲜汤 ， 蛤蜊原汤 ， 再加入木耳烧开 ， 撒入面疙瘩拨散 ， 放入蛤肉 ， 淋鸡蛋液 ， 加入盐、胡椒粉 ， 撒上香菜末即成 。
黄瓜虾仁蒸蛋

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1、鸡蛋打到碗中 ， 加入芝麻油和盐 ， 加入大半碗温开水搅打均匀 ， 放入蒸锅大火烧开 。 2、黄瓜切薄片 ， 胡萝卜切碎 。 3、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片 。 4、加入虾仁 ， 撒上胡萝卜碎 。 盖盖再蒸2分
钟
素炒芥菜

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材料：芥菜适量 ， 红椒1个 ， 植物油适量 ， 食盐适量 。
做法：
1.备好食材洗净 ， 芥菜放锅里焯水一下 ， 时间要短 ， 变软了就马上捞出来 ， 焯好了马上放入冷水 。
2.浸泡大概10分钟左右 ， 从冷水中拿出来稍微挤干水分 ， 切碎 ， 用手抓一把切好的芥菜 ， 握在手中 ， 用力挤去多余水分 ， 红辣椒切丁 。
3.热锅热油（五成热） ， 放入红椒丁炒香 ， 然后放芥菜一同翻炒 ， 放入适量盐调味 ， 翻炒均匀即可 。


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