烹饪|回忆外婆总是砸杏仁，长大发现原来这么多的吃法，都是小时候味道
本文插图
【烹饪|回忆外婆总是砸杏仁，长大发现原来这么多的吃法，都是小时候味道】科普知识生杏仁怎样处理才能吃？
本文插图
苦杏仁是比较常见的一种坚果 ， 也有一定的药用价值 ， 尤其是在止咳平喘方面的效果是很好的 ， 在吃苦杏仁的时候一定要有所注意 ， 苦杏仁是不能直接吃的 ， 生杏仁怎样处理才能吃了 。
1、苦杏仁经水浸泡 ， 除去种皮 ， 再浸泡于水数日 ， 并经常换水 ， 直至除去苦味 ， 方可食用 。 吃时要煮熟或炒熟 ， 因为加热处理后 ， 便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发 ， 这样将杏仁加工成杏仁霜 ， 或杏仁茶等就安全了 。
本文插图
2、杏仁 ， 用凉水浸泡一天 ， 用水煮5分钟 。 杏仁煮的时间不要过长 ， 以免杏仁发面影响口感 。 去皮去尖后的杏仁继续浸泡 ， 每天早晚各换一次水 ， 连续三天即可 。
本文插图
苦杏仁的营养价值
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、C、维生素P及钙、磷
杏仁露
本文插图
虽然杏仁有股比较特别的味道 ， 很多人不太容易接受 ， 不过我还是蛮喜欢吃的 ， 特别是杏仁露哈 ， 每次去超市总要顺手带几罐回来 。 可是现在的成品真心是越来越稀薄了 ， 总有种掺了不知道多少水再里面的感觉 ， 越来越不好喝了 。 趁着某宝搞活动 ， 收了一袋南杏仁回来 ， 根据卖家提供的做法山寨了一回杏仁露哈 。
食材：
两人份南杏仁50克、糯米10克、水适量、糖适量、枸杞适量
做法：
1、剥好的杏仁提前泡水；
2、换清水再泡一段时间；
3、糯米也要提前泡水；
4、这就是简单杏仁露的家常做法；
5、将泡好的糯米和杏仁加入豆浆机；
6、加上水 ， 用米糊功能煮一个程序即可；
7、煮好的杏仁露过筛即可；
8、然后就可以开喝了 ， 美味的杏仁露做好啦；
烹饪技巧
1、糯米加了以后会浓稠一点 ， 介意的可以不加；
2、杏仁 ， 我用的是南杏仁片 ， 北杏仁会偏苦；
3、糖可以等过滤以后再加 ， 也可以不加；
奶香南瓜杏仁浓汤
本文插图
食材：
南瓜 ， 杏仁10颗 ， 洋葱1/4个 ， 纯牛奶1袋 ， 白糖适量
做法：
1、南瓜洗净去皮 ， 用刀切成大小均等的小丁；
2、锅里放入适量冷水 ， 放入南瓜 ， 煮制水开继续煮5分钟至南瓜熟 ， 关火 ， 放至南瓜微温；
3、洋葱洗净 ， 用刀切成大小均等的小丁；
4、杏仁用温水浸泡至杏仁皮膨胀 ， 剥去外皮备用；
5、南瓜丁、洋葱丁和一半杏仁放在料理机的磨浆杯内 ， 加入牛奶一袋；
6、磨浆被安装在主机上 ， 接通电源 ， 把食材磨成南瓜浆；
7、磨好的南瓜浆倒在汤锅里 ， 开火 ， 用铲子一边搅拌一边熬煮至浆汁烧开；
8、喜欢甜味的加入适量白糖 ， 喜欢咸味的可以加入食盐和黑胡椒粉调味；
9、另一半杏仁放在微波炉玻璃盘上 ， 烤制1分钟至杏仁出香味 ， 撒在南瓜浆表面即可；
杏仁瓦片
推荐阅读
- 外婆做的饭|被儿女“吸血”，75岁不敢退休，国家一级演员张洪杰遭“骗婚”
- 铿锵一族|难忘的露天电影，一生最美好的回忆
- 烹饪|教你做麻酱花卷，全家都爱吃，零失败
- 烹饪|夏天再热也要吃早餐，手不沾面，一泡一拌，5分钟就好，超简单
- 烹饪|一家三口的午餐，家常下饭菜简单味美，精细搭配家人都喜欢
- 烹饪|粉条除了炖猪肉还能做出啥花样？好吃又简单的韩式炒杂菜
- 烹饪|尖椒炒肉丝，多加一步，炒出来的菜品，鲜香美味更入味
- 烹饪|大厨家常菜谱：西兰花拌木耳，孜然葱香牛柳，肥肠鱼
- 烹饪|剁椒西兰花
- 烹饪|这样烧的辣椒鱼比红烧肉还好吃，控制不住又多吃了一碗饭