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烹饪|在家就能做的5种广东糖水，教你详细做法，三伏天吃解暑又舒服( 二 )


做法：
将芋头和番薯去皮后切小块 ， 之后开火将芋头、番薯和白砂糖一起放进去煮10-15分钟即可 ， 十分简单 。
晾凉后装入保鲜盒 ， 盖盖子放冰箱冷藏半天再吃 。
5.潮汕清心丸绿豆爽
烹饪|在家就能做的5种广东糖水，教你详细做法，三伏天吃解暑又舒服
本文插图
清心丸和去皮绿豆
接下来教给大家一道潮汕的甜品 ， 潮式的糖水与广式的最大不同就是甜度和用当地材料的不同 ， 潮式的要甜一点 ， 也多用潮汕本地的一些材料来制作糖水甜品 。
这道清心丸绿豆爽就是潮汕非常有名的甜品 ， 夏日消暑必备 。 潮汕的清心丸是用一种“城鹅粉”做的小丸子 ， 这种粉不好找 ， 大家可以网上买现成的 ， 也可以在家用木薯粉代替来做 。
烹饪|在家就能做的5种广东糖水，教你详细做法，三伏天吃解暑又舒服
本文插图
材料：
木薯粉500克 ， 清水适量 ， 去皮绿豆100g ， 薏米100g
潮汕的清心丸糖水会加非常多的配料 ， 比如淮山、百合、芡实、糖冬瓜等等 ， 这里我们简化 ， 就只用绿豆和薏米即可 。
绿豆记得买去皮的绿豆 。
做法：
先来做清心丸 ， 这一步你可以直接在网上买现成的 。 将木薯粉倒入一个大盆内 ， 然后加入适量的常温水 ， 记得要少量多次加 ， 边加边用筷子搅拌 ， 然后逐渐揉成团 ， 就跟和面一样 。
揉成团后静置10分钟 ， 之后在案板上撒一些干粉 ， 将面团分割成同等大小的几份 ， 然后揉搓成长条 ， 之后切成一粒一粒 ， 就像芋圆一样 。 做成颗粒状后撒一些干粉防粘 ， 放一边备用 。
如果你的清心丸想做其它味道的 ， 可以用果汁来代替清水进行揉面 。
接下来就是煮的步骤了 ， 将提前浸泡1-2小时的去皮绿豆半和薏米放入锅中 ， 加入清水煮开 ， 煮20分钟后放入白砂糖或者冰糖 ， 还有清心丸 ， 记住清心丸一次不能放太多 ， 不然汤会变浓稠和浑浊 ， 喝起来就不那么清爽了 。
煮到清心丸浮起来即可关火 ， 晾凉后放冰箱冷藏再喝 ， 非常清爽滋润 。
以上就是分享给大家的5款广东家常糖水 ， 在家就能做 ， 你学会了没？
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做法：
绿豆提前用清水泡2小时 ， 天气炎热的时候记得换一次水 。 用水泡可以使绿豆在煮的时候更快变成沙沙的状态 。
陈皮洗净切碎备用 。
将浸泡好的绿豆和陈皮一起放入砂锅中 ， 加入足量的水 ， 开大火烧开 ， 然后加入冰糖 ， 冰糖分少量多次加 ， 因为加多了的话会太甜 ， 所以分次加之后尝一下味道 ， 可以调出更合适自己的甜度 。
小火煮1小时左右 ， 煮的过程中不时用勺子搅拌 ， 以便于绿豆打碎 ， 煮到出沙即可 。
PS：不要听信网上那些教程说煮完用搅拌机打碎 ， 那就变成绿豆泥了 。
2.鲜奶红豆冰
鲜奶红豆冰也是广东地区非常受欢迎的一款糖水 ， 吃起来甜而不腻 ， 冰冰凉凉十分解暑 。
材料：
红豆 ， 鲜牛奶 ， 红糖或者冰片糖 ， 矿泉水 ， 炼乳
做法：
与绿豆沙一样 ， 第一步是需要先浸泡红豆 ， 用清水浸泡2小时 ， 可以使煮的时间大大缩短 ， 同时口感更佳 。
牛奶放冰箱冷藏 ， 准备一个冰格 ， 将矿泉水提前倒入冰格冷冻成冰块备用 。
红豆加足量的水以及冰片糖煮30-40分钟 ， 至软烂绵密状态即可熄火 ， 然后加入炼乳搅拌放凉 。
取出牛奶和冰块 ， 用搅拌机将冰块打成沙冰 ， 铺在碗底或杯底 ， 舀入红豆沙 ， 再加入牛奶即可 。
3.银耳莲子羹
材料：干银耳 ， 莲子100g ， 冰糖适量 ， 枸杞适量
做法：
银耳提前用清水泡发 ， 泡发后可加入少许淀粉轻轻揉搓洗出杂质 ， 然后再用清水清洗干净 ， 剪成小朵备用 。


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