中年|跟着我做肉末绿豆粉丝，香浓多汁劲道入味，关键是做好不会坨
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今天突然想吃粉丝了 ， 就是鼎鼎大名的那道蚂蚁上树 。
不知道为什么 ， 小时候在家吃这菜的时候 ， 老妈总是跟我念叨 ， 最正宗的蚂蚁上树 ， 是用羊肉末炒的 。
我还特意上网查了一下 ， 网上有说猪肉的 ， 也有说牛肉的 ， 还真没有羊肉的 。 最奇怪的是 ， 我的家乡也不盛产羊肉 ， 也不知道老妈的想法是怎么得来的？
言归正传！我一般做这道菜的时候 ， 还是会使用猪肉 。 一是猪肉价钱比较低；二是获取比较容易 ， 大部分人都会习惯在冰箱里储存一些 。
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关于粉丝 ， 其实没有什么强制要求 ， 不过我强烈建议使用绿豆粉丝 ， 口感爽滑
又
韧性十足 ， 吸收油脂之后会呈现出一种半透明的质感 ， 看上去就非常诱人 。
可能有些人会觉得困扰 ， 粉丝炒好之后容易起坨 ， 影响口感 。 这点关键在于泡发上面 ， 大部分人在泡发干货的时候 ， 多凭借自身的经验 ， 要么热发 ， 要么冷发 。
其实一般食品包装上都有操作方法 ， 我们只要稍微留心一点 ， 就能避免很多翻车事件 ， 所以今天在这给大家提个醒 ， 一定不要忽略说明书 。
好了 ， 下面就给大家分享这道菜的做法 ， 如果感兴趣可以收藏起来或者直接关注！
【中年|跟着我做肉末绿豆粉丝，香浓多汁劲道入味，关键是做好不会坨】
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所需材料：猪肉 ， 绿豆粉丝 ， 大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 香葱 ， 食用油 ， 酱油 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 食盐 ， 鸡精
制作方法如下：
1.首先把猪肉剁成肉末 ， 然后准备适量的绿豆粉丝 。
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2.把生姜 ， 大蒜 ， 大葱切成碎末；香葱切成葱花备用 。
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3.重点来了：先烧一锅热水 ， 把粉丝放进去煮2分钟 ， 然后放入凉水中进行第二次泡发 。
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4.准备一只炒锅 ， 锅中倒入适量的食用油 ， 等油温升高以后 ， 先倒入肉末炒变色 。 然后加入葱、姜、蒜炒出香味 ， 最后加入一碗清水 。
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5.等水烧开以后 ， 倒入泡好的粉丝 ， 加入一些酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉 。
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6.把所有调料炒均匀 ， 再开旺火烧 ， 注意勤翻炒 。 等汤汁差不多快干的时候 ， 倒入大部分葱花 ， 以及加入适量的食盐和鸡精调味 。
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7.最后把炒好的粉丝盛出装盘 ， 再撒上剩余的葱花就可以了 。
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一道简单的肉末炒绿豆粉丝 ， 做好了！夹一大口放进嘴里 ， 真是太满足了 ， 实在是好吃啊！
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