等一个现在|酸菜鱼为什么好吃? 你真的知道吗？
文章图片
文章图片
酸菜鱼为什么好吃？你真的知道吗？
说起酸菜鱼 ， 很多小伙伴应该经常听到朋友们讨论哪家好吃哪家料多什么的 ， 可酸菜鱼为什么好吃呢？你真的知道吗？
说起酸菜鱼 ， 酸菜的可口与酸爽 ， 鱼肉无骨又入口嫩滑 ， 汤汁还下饭 ， 再加上些搭配的配料 ， 真的不能用好吃两字来形容这道菜！
而且在每个地区现在基本上都能找的到 ， 口味也大同小异基本一致呀！
酸菜鱼也被称为酸汤鱼 ， 是一道源于重庆的经典菜 ， 听这名字大家就应该知道 ， 除了鱼肉之外 ， 汤汁也是它扬名立万的重要因素之一哟 。
鱼本身含有丰富的优质蛋白 ， 能提供人的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸则可以促进人体对铁元素的吸收 ， 还可以增加人的食欲呢 。
但经常在外边儿吃的话呢 ， 咳咳 ， 不说钱包能不能撑得住 ， 单说卫生问题 ， 那都有待考证呀！那今天 ， 小编来教你 ， 如何自己动手做出这道美味的酸菜鱼吧！
首先 ， 我们先准备好食材:
鱼肉500g、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、白芝麻、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油 。
这里在选择鱼肉的时候要注意呀 ， 正常是用草鱼和黑鱼来做 ， 草鱼的刺少肉多 ， 肉质较为肥厚 ， 黑鱼呢则是基本没有小刺 ， 肉质紧实 ， 看个人口味进行挑选啦 。
第一步呢：先将鱼肉切成薄片 ， 除骨除刺 ， 刀与菜板大约倾斜30°C左右夹脚 。 将切好的鱼片用清水冲洗两到三遍以上就好了 ， 但是要注意将杂质清洗干净哟 。
第二步呢：在鱼肉中加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清 ， 抓匀后 ， 再加入食用油反复抓匀 ， 静置20分钟就好了 ， 如果喜欢正宗风味或麻辣的小伙伴们可加些花椒油哟 。
第三步呢：酸菜切好 ， 尽量不要太大块哟 ， 如果是在市场买的话 ， 可以先浸泡十分钟左右哟 ， 然后取出来拽开水分 ， 葱姜蒜要切碎、干辣椒切段 ， 备好就好了 ， 如果不吃辣的话 ， 也可以准备一些二荆条这类型不辣的干辣椒 ， 能让鱼肉更加入味呢 。
第四步呢：锅烧热下油、放入花椒粒 ， 炒香后 ， 加入葱姜蒜、干辣椒再次炒香就好了 ， 花椒粒的话主要是麻的效果 ， 要适量哟 。
第五步呢：加入酸菜翻炒两三分钟左右 ， 炒出酸菜的香味 。
第六步呢：加入一碗水烧开 ， 可以提前备好开水哟 ， 然后烧开后加入腌好的鱼片不要翻动 ， 煮3-4分钟 ， 下鱼片要分次 ， 每次都轻轻推动 ， 让鱼片散开 ， 煮的时间不要太长 ， 防止鱼片太碎啦 。
第七步呢：待香味充沛时 ， 盛出装至鱼汤盘 ， 放少许葱花的或香菜就好了 。
第八步呢：另起锅再加入油烧热 ， 放入干辣椒、白芝麻后炒出香味 。
最后一步：将炒香的辣椒油覆盖着倒入鱼汤盘中 。
简单九个步骤 ， 一道色香味俱全的酸菜鱼就做好啦！
其实对于一道符合大众口味 ， 并且是一道被广泛消费人群接受的菜品来说 ， 酸菜鱼是一道在外边儿好吃不贵呀 ， 在家则简单易做又下饭的一道首选菜品呢！
【等一个现在|酸菜鱼为什么好吃? 你真的知道吗？】话不多说 ， 小伙伴们 ， 赶紧亲自动手试试吧！
推荐阅读
- 遏制新冠肺炎传播 乌干达政府封锁一个容纳12万名难民的难民营
- 林志颖|当明星都嫌来钱慢？林志颖研究自己，张庭夫妇卖面膜
- 不该|曾吐槽不该举办《少年之名》的张艺兴，成团夜上一个小举动显人品
- 明星穿搭|许子言同框董璇女儿，一个呆萌一个俏皮，真是理想中的儿子女儿
- 明星恋情|为什么谢娜可以成为杜华的第一个艺人，陈学冬却被劝退？
- 奇葩|被举报上班吃馒头向同事索赔1万被驳，网友：一个馒头引发的诉讼
- 【行走自贸区】一面墙、一个窗口、一张空域图，为何让媒体采访团纷纷驻足？
- 社交|扎克伯格表示 Facebook有关“基诺沙卫队”的裁决是“一个操作上的错误”
- 【行走自贸区】一面墙、一个窗口、一张空域图，为何让媒体采访团纷纷驻足?
- 【行走自贸区】一面墙、一个窗口、一张空域图，为何让媒体采访团纷纷驻足？|【行走自贸区】一面墙、一个窗口、一张空域图，为何让媒体采访团纷纷驻