烹饪|鱼香味系列菜肴盘点( 二 )
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7,鱼香凤爪准备食材鸡爪 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 姜蒜 ， 葱切葱花 ， 精盐 ， 醋 ， 白糖 ， 酱油 ， 味精 ， 水淀粉 ， 色拉油 。把鸡爪用开水烫下把脚皮撕去洗净 ， 去掉脚趾甲 。再从小腿至脚趾间斩为两段 ， 盛入碗内 ， 用精盐 ， 姜片 ， 葱段拌匀腌渍入味 。炒锅加入色拉油烧热 ， 放入鸡爪炸成金黄色控干油 。锅留底油 ， 放入姜蒜爆炒出香味时 ， 倒入味汁同烧 ， 至汁沸立即起锅 ， 倒入盛鸡爪的碗中拌匀装盘即可 。谢谢关注 。
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