烹饪|原来你是这样的鸭胗，香辣入味，耐嚼没有一点腥味，简单易学
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1.鸭胗 ， 鸭胗有什么营养？
鸭胗又叫鸭肫 。鸭肫即鸭胃 ， 鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,没有油腻感 ， 是一道老少皆宜的美食 。
中国膳食指南指出：鸭肫富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质 ， 是补血保健佳品 ， 鸭肫的铁元素含量较丰富 ， 女性经常食用可以改善缺铁性贫血 。
鸭胗除了营养美味外 ， 常吃还能健胃 。尤其是7月 ， 天气炎热 ， 吃不下饭的时候 ， 做上一盘 ， 非常不错的 。
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2.鸭胗有哪些好吃的做法呢？如何挑选新鲜好的鸭胗？
鸭胗的做法很多 ， 主要有盐水鸭胗 ， 酸辣鸭胗 ， 爆炒鸭胗 ， 小炒鸭胗 ， 烤鸭胗串子等 。
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吃鸭胗 ， 必须挑选新鲜的鸭胗 ， 千万不要吃变质变味的鸭胗 ， 那么 ， 要如何挑选鸭胗呢？
挑选鸭胗首先我们可以通过观察 ， 新鲜的鸭胗表面是紫色或者红色 ， 看起来非常鲜艳有光泽 。第二 ， 我可以用手摸一下鸭胗 ， 看鸭胗是不是弹性 ， 是不是肉质厚实 。如果鸭胗的颜色是黑红色 ， 没有什么光泽 ， 而且摸起来不回弹 ， 甚至有粘液了 ， 说明鸭胗已经变质了 ， 就不能吃了 。
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3.鸭胗好吃的做法 ， 没有一点腥味 ， 香辣入味 ， 做法简单 ， 家里人都喜欢 。
食材：鸭胗500-1000克 。
配料：青红二荆条 ， 生姜 ， 大蒜头 ， 大葱 ，
调味料：老抽 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 花椒油
详细做法步骤
1.准备新鲜的鸭胗（没有新鲜的冰冻的也可以） ， 放入碗中 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的料酒 ， 下手把鸭胗抓一下 ， 这样做的目的是去除鸭胗的腥味 。抓取1到2分钟后 ， 用清水冲洗干净 。
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清洗干净后 ， 把鸭胗从中间切开 ， 然后切成菊花状 ， 不会切就切片 。
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切好的鸭胗加少许盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 用手抓均匀 ， 腌制10分钟 ， 让它入味 。
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第二步：准备青红二荆条 ， 清洗干净切圈 。
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大蒜头拍一下切成末 ， 姜切沫 ， 半根大葱切成小段 。
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