土豆丝卷饼烟火气|早餐我最爱做这饼，柔软蓬松层次多，半小时上桌，不用发面真省事
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早餐我最爱做这饼 ， 柔软蓬松层次多 ， 半小时上桌 ， 不用发面真省事！
现在的天气 ， 很多小伙伴一定都是懒得动手做三餐了 ， 因为动一动就一身的汗 。
北方还好一点 ， 尽管是酷暑的季节 ， 早晚还是比较凉爽的 ， 不像是南方 ， 一整天都热得不行 。 夏天天亮得也比较早 ， 起的也相对早了些 ， 早餐有足够的时间做早点 。 没有现成的主食的时候就会做饼 ， 多做出一点 ， 剩余可以留作午餐李吃 ， 这样中午就省事多了 。
很多小伙伴说做发面饼还好 ， 做死面的饼总是硬 ， 不软 ， 口感不好 。 的确 ， 死面 ， 也就是面团不经过发酵直接和面的 ， 如果掌握不好方法 ， 烙出来的饼干硬 ， 真的是不好吃 。
对于做面食 ， 我还算拿手 ， 一家很喜欢吃饼 ， 而且觉得饼做起来还算省事的 ， 如果没有主食了 ， 用不上半小时就能做出三口人的量 ， 好吃又省时间 。
今天不说发面饼 ， 就说咱们说的死面饼 ， 就是面粉和好就烙 ， 不用经过发酵的的方法 。 有人说想让饼柔软就必须用烫面 ， 这样凉了也不硬 ， 这是有道理的 ， 通常我在做单饼卷菜的时候会用到这个方法 ， 但是就有一个弊端 ， 就是和面的时候容易粘手 ， 很不好操作 ， 像做久了面食的朋友还好 ， 如果真的是刚接触这些的小伙伴会有崩溃的感觉 ， 毕竟 ， 无论什么和面的方法 ， 做饼的面团总是要求越软越好 ， 烫面的越软也就越粘手 。 而且 ， 这样的饼 ， 口感只是软 ， 没有蓬松感 。 并不是很好吃 。
所以 ， 我不推荐日常的烙饼用烫面的 ， 尤其是刚开始学做饭的小伙伴们 ， 还是不要用这个方法 。 其实想要死面饼烙出来柔软、蓬松也不难 ， 我每次做就是用温水和面 ， 简单饧一饧就可以操作 ， 口感绝对达标 。
今天我就烙的是死面油饼 ， 做的是葱香味的 ， 做了一大盘 ， 全程用不上半小时 ， 口味非常好 。 想要饼好吃 ， 只要掌握两个方法就可以 ， 只要在操作中别落下这两个步骤 ， 烙出来的饼一定成功 。
下面来看看我的葱香油饼的做法 ， 半小时轻松搞定 ， 虽然是死面饼 ， 但又软又蓬松 ， 特好吃 ， 要点我都写在步骤里 。
材料：面粉300克 ， 温水250克 ， 小苏打2克 ， 食用油适量 ， 香葱和盐适量 。
做法：
1、首先和面 ， 把小苏打放入干面粉中简单拌一拌 ， 温水一点点倒入面粉中 ， 用筷子把面粉搅拌成大絮状 ， 再淋入一点食用油 ， 不用多 ， 300克的面粉大约用了10克的食用油 ， 最后再下手和面 。
2、最后把面团揉光滑 ， 不用揉多久 ， 揉大致的样子后可以去做别的事 ， 让面团静置5分钟左右回过头再揉 ， 就可以轻松揉光滑了 。
3、调点油酥 。 用油酥的方法做饼的隔层 ， 饼的层次分明 ， 还能蓬松 。 直接用面粉和油加一点盐拌匀就行 ， 拌成不能流动的面糊状 ， 比较稠一点 ， 我拌了5勺面粉的量 。
4、面团擀成大饼状 ， 薄一点层次会多 ， 涂上油酥 ， 撒上切碎的香葱 。 在拌油酥的时候记得放一点盐搅拌 ， 这样比较会比较均匀 。
5、卷起来 ， 我擀的面饼比较薄 ， 所以就长 ， 一分为二了 。
6、然后再分割成小块 ， 饼的大小都随意 ， 根据自己用的锅选择面剂子的大小吧 ， 我分成了8个小面剂子 。 每个小块把两端捏严 ， 用手掌下压成方形的饼状 ， 然后对角捏在一起 ， 就简单团成一个圆形了 ， 收口向下放置 ， 这样挨个做好 ， 擀的时候从第一个做的开始擀就行 。
7、把小面剂子都擀成薄饼状 ， 不用太薄 ， 每一个饼将近半厘米的厚度 。
8、烙饼 。 想要死面饼有蓬松的感觉 ， 烙饼这一点是关键 。 锅内放油 ， 把小饼两面烙成微黄的状态 ， 因为有小苏打的作用 ， 饼会有点鼓起 。 这时候的饼基本上已经熟了 。
【土豆丝卷饼烟火气|早餐我最爱做这饼，柔软蓬松层次多，半小时上桌，不用发面真省事】
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