烹饪|葡式蛋挞吃腻了，来尝尝一咬就流心的芝士挞，保证你会爱上它( 二 )
8. 稍上色的程度 ， 取出稍晾凉 。 学厨的这款模具不粘效果很好 ， 轻轻颠动几下就可以完整脱模 。 但是脱模需小心 ， 不要太大力 ， 挞皮很酥 ， 容易掉渣
9. 将内馅装入剪口裱花袋 ， 挤入挞皮内部 ， 入冰箱冷冻至变硬
10. 刷少许蛋黄液在表面
11. 用少许挞皮 ， 捏成半圆的小片 ， 放在恰当的位置
12. 入烤箱中上层 ， 上火220度 ， 下火150度 ， 烤8-10分钟 。 因为家用烤箱一般最高温度230度 ， 所以原配方255/150被我适当调整了 ， 这样表面上色程度不高
13. 用融化的黑巧克力为小熊画出五官即可
小贴士
1. 不加或少加玉米淀粉 ， 内馅的流动性会更大一些 。
2. 如果有喷枪 ， 可以出炉后辅助上色 ， 将表面烧出焦痕即可 。
3. 出炉时为了抓紧时间拍照 ， 画五官的时候忘记画眉毛了 ， 拍完才发现 ， 用画笔在照片上补上的 。
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