防暑|6道脆脆嫩嫩的凉拌菜，夏天吃正好，消暑又开胃( 二 )
2 萝卜丝加入辣椒粉、虾酱、精盐、白糖、蒜泥、葱丝、葱段拌匀成腌料 。
3 将甘蓝叶抹匀泡腌料 ， 码入坛内 ， 上压重物 ， 腌泡7天 ， 取出 ， 切成丝 ， 装盘上桌即可 。
【芹笋泡菜】
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食材：鲜笋900克 ， 芹菜60克 。
调料 蒜末、辣椒粉各60克 ， 精盐1大匙 ， 味精3小匙 ， 白糖3大匙 ， 白醋2大匙 ， 虾酱4大匙 。
做法：1芹菜择洗干净 ， 切成段；鲜笋去皮 ， 洗净 ， 切成条 ， 放入沸水锅中焯熟 ， 捞出过凉 ， 沥水 ， 放入盆中 ， 加入精盐拌匀 ， 腌30分钟 ， 挤干水分 。
2 蒜末、白糖、白醋、味精、辣椒粉、虾酱放入碗中搅匀成泡腌料 。
【防暑|6道脆脆嫩嫩的凉拌菜，夏天吃正好，消暑又开胃】3 芹菜段、鲜笋条码入坛内 ， 每两层抹匀一层泡腌料 ， 置阴凉处腌泡24小时 ， 食用时取出即可 。
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