黏液|5种食物黏液好处多，常吃润肠调养免疫力
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很多人吃银耳、秋葵、木耳时 ， 都会有黏黏糊糊的感觉 。告诉你 ， 这些黏液可都是营养精华！
这类食物黏液有一个统一的名字 ， 叫可溶性膳食纤维 。这种纤维具有黏性 ， 能在肠道中吸收大量水分 ， 使粪便保持柔软状态 ， 还能促进肠道有益菌繁殖 ， 营造健康的肠道生态环境；除此之外 ， 还有辅助降血脂、改善糖代谢的作用 。
原来 ， 食物黏液是这么好的营养精华！这5种食物你可千万别错过：
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秋葵
秋葵黏液包含着丰富的可溶性膳食纤维 ， 能够促进胃肠道蠕动、保护胃粘膜、减少胆固醇吸收 ， 还有降脂通便的作用 。除此之外 ， 秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质 。
小提示
秋葵不要切片 ， 烹饪时要尽量保证其完整性 ， 这样可以尽可能地保存秋葵中的营养物质 ， 特别是里面的籽和黏液 。
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银耳
银耳又称雪耳、白木耳 ， 味甘、淡 ， 性平、无毒 ， 既有补脾开胃的功效 ， 又有益气清肠、滋阴润肺的作用 ， 还能增强人体免疫力 。
银耳中的膳食纤维含量高达30.4% ， 含大量的可溶性膳食纤维 ， 这就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖 ， 它可促进肠道内有益菌增殖 ， 改善肠道健康 。同时 ， 银耳中还含有丰富的蛋白质（含量约10%左右） ， 以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质 。
【黏液|5种食物黏液好处多，常吃润肠调养免疫力】小提示
如果想要银耳羹黏稠滑嫩 ， 建议你这样做：
1. 银耳一定要选肉厚而朵整的 ， 其可溶性膳食纤维含量会高；
2. 银耳泡发时应用温水或凉水 ， 完整泡发后要尽量撕小块一点再烹饪；
3. 烹饪之前 ， 也可以将银耳上锅先隔水蒸15分钟左右 ， 然后再按正常方法加水烹调 。
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木耳
唐代《食疗本草》言黑木耳“利五脏 ， 宣（通）肠胃、气痈、毒气” 。现代研究也表明 ， 黑木耳含有丰富的胶质 ， 除有促进肠蠕动的作用外 ， 还有很强的吸附能力 ， 可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外 ， 还能减少油脂的吸收 。
小提示
干制黑木耳用热水泡发 ， 虽然能缩短时间 ， 但会溶解掉里面的多糖物质 ， 同时失去爽脆的口感 。建议泡发黑木耳的水温不要太高 ， 最好用冷水 。
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山药
切开山药 ， 能拉出黏黏的细丝 ， 这正是它特有的黏蛋白、黏多糖 ， 能滋润胃黏膜 ， 起到保护作用 。山药是药食两用的小能手 ， 现代医学认为山药的营养价值十分高 ， 里面含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等 ， 有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用 。
小提示
山药属于根茎类食物 ， 淀粉含量比较高 ， 所以在吃山药的时候 ， 要适当减少其他主食的摄入 。
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