防暑|适合夏天吃的6道清爽凉菜，消暑美味，端上桌大人小孩抢着吃
哈喽 ， 美食妞小鱿鱼上线啦 ， 今天鱿鱼跟大家分享6道适合夏天吃的清爽凉菜 ， 消暑又美味 ， 端上桌大人小孩都爱吃 ， 做法也不难 ， 照着菜谱来做出的不比饭店的差 。
【椒油拌腰片】
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原料：猪腰2个（约400克） ， 莴笋75克 ， 胡萝卜25克 。
调料：姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许 ， 酱油、米醋各1大匙 ， 香油2大匙 。
做法：1、莴笋、胡萝卜分别去根、去皮 ， 洗净 ， 均切成菱形片 ， 放入沸水锅中焯烫一下 ， 捞出沥水 。
2、猪腰撕去皮膜 ， 洗净 ， 擦净表面水分 ， 放在案板上 。
3、剖成两半 ， 再片去白色腰臊 ， 在剖面上直划几刀（深度为4/5） 。
4、再斜刀片成梳子片 ， 放入沸水锅中滑散至熟嫩 ， 捞出沥水 。
5、锅置火上 ， 加入香油烧至八成热 ， 放入花椒炸至煳 ， 拣去花椒不用 。
6、趁热倒入姜丝碗中 ， 浸拌几分钟出香味 。
7、再加入酱油、精盐、米醋、味精、胡椒粉拌匀 。
8、然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀入味 。
9、再放入冰箱内冷藏保鲜 ， 食用时取出猪腰片 ， 装盘上桌即可 。
【香葱拌鸡胗】
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原料：鸡胗350克 ， 香葱60克 ， 红辣椒20克 。
调料：精盐1/2小匙 ， 味精、鸡精、香油各1小匙 ， 植物油少许 。
做法：1、香葱去根、洗净 ， 切成小段；红辣椒去蒂、去籽 ， 用清水洗净 ， 沥净水分 ， 切成细丝 。
2、锅中加油烧热 ， 下入香菜段、红辣椒丝煸炒出香味 ， 出锅装盘 ， 加入少许精盐拌匀 。
3、鸡胗去除内部杂质和表面油脂 ， 用清水浸泡并洗净 。
4、锅置火上 ， 加入清水烧煮至沸 ， 放入鸡胗煮约25分钟至熟嫩 。
5、捞出鸡胗 ， 用冷水过凉 ， 沥去水分 ， 切成薄片 。
6、将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入容器内 ， 加入精盐、味精、鸡精调拌均匀入味 。
7、码放在盘内 ， 再淋入香油拌匀 ， 上桌即可 。
【双椒拌螺丁】
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原料：活海螺6只（约1000克） ， 青椒、红椒各75克 。
调料：精盐、味精、白糖、美极鲜酱油、白醋、香油各适量 。
做法：1、青椒、红椒去蒂和籽 ， 洗净 ， 沥净水分 。
2、先切成小条 ， 再切成0.6厘米见方的小丁 。
3、海螺刷洗干净 ， 放入盛有淡盐水中浸养 。
4、取出海螺 ， 去壳后取海螺肉 ， 去掉黄白色的海螺肠脑 。
5、放入碗中 ， 加入少许精盐揉搓 ， 去除黏液 ， 用清水洗净 ， 改刀切成1厘米见方的丁 。
6、净锅置火上 ， 加入清水烧沸 ， 放入海螺丁焯透 ， 捞出沥干 。
7、精盐、味精、白醋、美极鲜酱油、香油、白糖放入碗中调匀成味汁 。
8、将海螺丁、青椒丁、红椒丁码放在盘内 ， 淋上调好的味汁 ， 食用时拌匀即可 。
【陈皮鸡丝】
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原料：鸡胸肉300克 ， 嫩黄瓜150克 ， 陈皮20克 。
调料：姜片5克 ， 料酒、精盐各1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 香油、鸡精各少许 ， 辣酱油2小匙 。
做法：1、陈皮浸泡至软 ， 再放清水锅内煮沸 ， 捞出用冷水过凉 ， 沥水 ， 用刀刮去皮内白膜 ， 切成丝 ， 加上少许精盐拌匀、稍腌 。
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