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木槿暖夏|野生菌很鲜？兴义喜欢吃它们的食客注意了( 二 )


“野生菌中毒后往往会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力等症状 。 ”金宝灿说 ， 中毒者可通过筷子、手指等物品刺激咽部催吐 ， 以减少毒素的吸收 。 “从各中毒类型的症状来看 ， 刚开始都表现为胃肠炎型的症状 ， 因此 ， 胃肠炎型的病人 ， 在症状缓解后也不能掉以轻心 。 ”
医生提醒广大群众 ， 食用野生菌中毒没有特效解毒药 ， 一定要谨慎挑选、食用 ， 若有不适 ， 一定要及时就诊 ， 参与就餐人员即使没有症状也要密切观察 ， 同时保存好剩余食物 ， 以便进行化验 。
民间流传鉴别毒菌的方法不可信
鲜艳的野生菌有毒 ， 朴素的野生菌没毒？
没有这么简单！
不是所有长相朴素的野生菌就没毒 ， 比如白毒伞就又朴素又毒 。 白毒伞隶属伞菌目鹅膏科鹅膏属 ， 在欧美国家以“毁灭天使”闻名 ， 也是近年来国内多起毒菌致死事件的元凶 。 白毒伞具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色 ， 还有微微的清香 ， 符合传说中无毒菌的形象 ， 很容易被误食 。
干净地方长的野生菌就没毒吗？
并不是！
环境的清洁和肮脏 ， 并没有具体的划分标准 ， 更与生长其中的野生菌毒性无关 ， 包括白毒伞在内的很多毒菌都生长在相对清洁的林中地上 。 此外 ， 有报道称 ， 附生在有毒植物上的无毒野生菌种类也可能沾染毒性 ， 采食时须格外注意 。
避开有鳞片、粘液、菌托和菌环的野生菌就行了吗？
也不行！
按照“有菌托、菌环和鳞片的野生菌有毒”的鉴别标准 ， 可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒菌 。 但是 ， 这条标准的适用范围非常狭窄 ， 很多毒菌并没有独特的形态特征 ， 如亚稀褶黑菇没有菌托、菌环和鳞片 ， 颜色也很朴素 ， 误食会导致溶血症状 ， 严重时可能因器官衰竭致死 。
有虫子吃过的野生菌就无毒吗？
不靠谱！
人和昆虫的生理特征差别很大 ， 同一种野生菌很可能是“彼之砒霜 ， 我之蜜糖” ， 很多对人有毒的野生菌却是其他动物的美食 ， 比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食 ， 致命白毒伞也有被虫啮食的记录 。
毒菌有验毒方法吗？高温能去毒吗？
别拿自己的生命开玩笑！
关于毒菌 ， 还有个谣言：毒菌与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒菌经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒 。 2007年广州发生的一起误食致命白毒伞事件中 ， 受害人就曾经用上述方法验毒 。
银针验毒的原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银 。 但毒菌不含硫或硫化物 ， 根本不会令银器变黑 。 至于毒菌致大米、大蒜或灯芯草变色的说法 ， 没有任何证据表明这种现象确实存在 。 而大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用 ， 但对毒菌完全无能为力 。
不同种类的毒菌所含的毒素具有不同的热稳定性 。 以白毒伞为例 ， 它的毒性成分是毒伞肽 ， 稳定性很强 ， 煮沸、晒干都不能破坏这类毒素 ， 人体也不能将其降解 。 而有些可食野生菌含有少量加热后会分解的有毒物质 ， 必须烹煮至熟透 。
致全州广大人民群众的一封信
尊敬的全州广大人民群众：
我州长期有食用野生菌的习惯 。 随着雨季来临 ， 各地各种野生菌大量繁殖 。 近年我州发生多起食用野生菌中毒事件 ， 甚至造成人员死亡 ， 留下了惨痛的教训 。 为此 ， 州政府食安办特别提示 ， 慎食野生菌 ， 谨防食物中毒 ， 珍惜生命 ， 共铸健康 。
一、要慎买、慎卖、慎采、慎食野生菌 ， 最好不要食用 。
二、误食有毒野生菌的中毒类型多样 ， 临床表现复杂 。 如果误食剧毒的蘑菇 ， 中毒后果十分严重 ， 对人体损害极大 ， 会引发肝坏死、急性肾衰竭、肌溶解或溶血等 ， 重症会导致休克甚至死亡 。 比较常见肠胃型主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身乏力等症状；神经精神型中毒会出现头昏、恶心、呕吐、烦躁、幻视等症状 。
三、中毒后花费巨大 ， 蘑菇中毒花费巨大 ， 少则几百、几千 ， 多则几万、几十万甚至上百万 ， 还不能保证一定能够救活病人 。
四、食用野生菌中毒后自救要点：1、立即拨打急救电话；2、及时前往医院治疗 ， 万一来不及就医 ， 应立即采用简易的方法进行催吐、导泻等处理 ， 可大量饮用温开水或稀盐水 ， 然后用汤勺等硬质物品刺激喉部 ， 尽快排出体内尚未被吸收的残菌以减少毒素的吸收 ， 必要时进行洗胃清除毒物 ， 减轻中毒程度 ， 防止病情加重；3、让患者饮用少量盐糖水 ， 补充体液 ， 防止中毒者脱水导致休克；4、对已昏迷的患者不要强制向其口内灌水 ， 防止窒息；5、保留野生菌样品或图片供医生或疾控等专业人员作为对症救治的参考 。
五、请广大人民群众相互提醒 ， 相互转告 。
黔西南州人民政府食品安全


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