小米|每日一膳|柠檬蒸沙巴鱼，夏天的味道
【周末新菜】
柠檬沙巴鱼
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材料：
沙巴鱼柳2片 ， 柠檬1个 ， 香菜3棵 ， 小米椒3个 ， 大蒜5瓣 ， 生姜3片 ， 花生油、鱼露、料酒、食盐适量 。
做法：
①沙巴鱼稍冲洗 ， 用刀斜切成薄片 ， 生姜切成姜丝 ， 用花生油、食盐、料酒、姜丝抓腌15分钟 。
②把鱼片平铺在盘子里 ， 然后放上3片柠檬片 ， 放入蒸锅中蒸4分钟左右 。
③酱汁制备：在蒸鱼的等待过程中 ， 把小米椒切段 ， 大蒜剁成蒜蓉 ， 加入鱼露、食盐捞匀 。 另起锅热油 ， 加入捞匀的酱料中 ， 然后挤少许的柠檬汁 ， 搅拌均匀 。
④蒸好鱼以后 ， 倒掉多余的水 ， 然后淋上刚才混好的酱汁 。 香菜洗净切段 ， 撒在沙巴鱼上即可食用 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
沙巴鱼肉质细腻无骨 ， 而且在市场上买到的沙巴鱼一般都已经处理好了 ， 自己回来切片就行 。 因为已经切成薄薄的鱼片了 ， 所以蒸的时间不需要太久 ， 4分钟就差不多了 。
夏日阳气升发在外 ， 人体内的阳气相对不足 ， 再加上常喝冷饮、吹空调 ， 人体的阳气就更不足了 。 所以这周末两个菜都用了小米椒 ， 菜肴上尽量加一些辛辣的香料 ， 以驱散人体内的寒气 。 除了小米椒以外 ， 这里用到的姜、蒜、香菜也是有同样的功效的 。 所以不喜欢吃辣的朋友 ， 也可以不加小米椒哦！
这么简单易上手的美味菜肴 ， 快点来尝尝吧！
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本期值班医师：
林淑娴 ， 中级营养医师 ， 中国营养学会会员 ， 广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员 。 擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持 。
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【采访人员】严慧芳
【小米|每日一膳|柠檬蒸沙巴鱼，夏天的味道】
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