刘伟民说美食|夏天必备：10道脆嫩鲜香、爽口开胃、简单省事的人气凉拌菜做法( 二 )
莴笋挤干水分放入盘中 。
莴笋丝中加入小半勺糖 。 这是为了提鲜和中和醋的酸味 。
加入生抽、米醋、干辣椒段、葱粒 ， 淋上芝麻油 。
最后撒上芝麻 ， 淋上热油 ， 搅拌均匀即可 。
凉拌腐竹
腐竹提前用冷水或者温水泡发 ， 泡到用手捏一下没有硬心就可以了 ， 然后洗净切段 ， 香芹也切成合适的长度备用 。
小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好备用 。
锅里烧开水 ， 水开后放盐 ， 放入腐竹煮3分钟左右捞出 ， 再放入香芹煮2分钟捞出 ， 捞出都要滤干多余的水分 。
取一个小碗 ， 碗里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油 。
热锅热油 ， 放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香 。
把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面 ， 搅拌均匀 。
夏天天一热就没有胃口 ， 拌点儿爽口的凉菜吃 。
吃凉拌菜什么的是最方便的事情了 ， 专治各种没食欲 ， 快学起来吧
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