刘伟民说美食|洗排骨时，用清水洗等于白洗！学会这1妙招，排骨干净浮沫都少排骨是我们餐桌上

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排骨是我们餐桌上经常可见的一道美食，不管是红烧还是清炖都营养又美味。排骨中含有丰富的钙，可以维护骨骼健康，防止骨质疏松，很适合长身体的孩子和老人吃。夏天很多朋友都喜欢做上一道冬瓜排骨汤吃，清淡爽口又营养还能增强免疫力。
排骨好吃，但是清洗却不怎么好清洗，不管怎么洗总觉得表面油腻腻、脏兮兮的，很多朋友干脆直接焯水处理。我们买排骨时，很多时候都是图方便，下班时顺路在路边或市场买着吃，排骨的表面难免会落有灰尘和杂质，再加上现在夏天蚊虫又很多，会有人眼看不到的虫卵之类的，而且排骨里的血水和脏东西如果清洗不干净，做好后就会导致猪肉发柴、味道发腥，所以清洗排骨很重要，一定要清洗得干干净净再做着吃才放心。
清洗猪肉或排骨时，很多朋友喜欢直接放在水龙头下冲洗，这样是不对的，不但洗不干净，还会因为水花四溅而污染水池及周围的蔬菜、餐具和食物，生肉和生排骨上的细菌都很多，特别是在今年的特殊情况下，更要注意加强防范。那么怎样清洗排骨才干净了，今天我就教大家一个小妙招，保证清洗的干净又放心：
1.排骨和大米饭是绝配，很多朋友做排骨时都会蒸上一锅大米饭，这时淘米剩下的淘米水可不要浪费了，它可是清洗排骨的法宝。我们买排骨时最好直接让老板给剁成小块，这样避免回家自己剁还得清洗菜刀和菜板，剁成小块的排骨放入淘米水中先浸泡15分钟左右。淘米水中含有大量的生物碱，它是一种非常好的天然清洁剂，具有很强的吸附清除细小污渍的作用，用它浸泡排骨，可以将排骨中的血水和表面的脏东西全都浸泡出来，这样做出的排骨才会不腥不柴、口感细腻好吃。

2.浸泡完的排骨还是油腻腻的怎么办？别急，还有这一步：将浸泡好的排骨捞出倒掉水，然后加入适量的面粉（4斤猪肉加入50克的面粉），再加入一勺盐，接着使劲的揉搓，让排骨表面均匀地裹满面粉，揉搓至面粉粘粘的，有粘手的感觉即可，然后再倒入清水多冲洗几遍，冲洗至水变清澈不浑浊时，你就会发现排骨变得清清爽爽、干干净净的了，这样清洗干净的排骨不管怎么做都会又鲜又嫩不腥气了。

我们清洗排骨时加入面粉，是因为面粉具有很好的粘附性，能将排骨表面的油脂吸附得干干净净。加盐是为了起到消毒杀菌的作用。 【刘伟民说美食|洗排骨时，用清水洗等于白洗！学会这1妙招，排骨干净浮沫都少】

刘伟民说美食|洗排骨时，用清水洗等于白洗！学会这1妙招，排骨干净浮沫都少

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