营养|【真相】紫薯vs红薯，大米vs白面，植物油vs动物油…谁的营养更好？答案是...( 二 )
注意：不管是哪种甘薯 ， 都不能吃太多 ， 容易胀气、反酸 ， 本身胃酸过多的人则不适合吃 。 更建议用它们替代部分精米白面来吃 。
另外 ， 薯类不含蛋白质 ， 吃的时候最好搭配些鱼类、蛋类、奶类等 ， 均衡营养 。
本文图片
喝鸡汤胜于吃鸡肉？
鸡汤历来被人们当作滋补佳品 ， 有的人甚至“只喝鸡汤不吃鸡肉” 。 而这些人往往认为 ， 鸡肉经过长时间的炖煮 ， 肉里的精华都已经溶解到汤里了 ， 因此汤的营养价值肯定要高于鸡肉 。
但小编要告诉你 ， 这种做法好比本末倒置 ， 非但没有摄取到鸡肉的营养 ， 反而吸收了汤中含有的油脂、嘌呤和各种调味料 ， 长期过多食用并不利于健康 ， 却会增加肥胖、高尿酸等风险 。
本文图片
不仅是鸡汤 ， 各类肉汤都是如此 ， 熬煮之后 ， 其实大部分营养物质还是在肉中 ， 而不是汤里 。 所以喝汤更要吃肉 。
碱性水比白开水有营养？
人体的70%由水构成 ， 生命活动也离不开水 ， 由此可见其重要性 。
现如今市场上各种“功能水”层出不穷 ， 碱性水、苏打水、矿物质水、蒸馏水等 。 而在很多人的观念中 ， 这些水比白开水更干净、更好 。 这其实也是一个很大的误区 。
像碱性水 ， 虽然可以中和胃酸 ， 但并没有改变人体酸碱性的功效 ， 人体的酸碱度是不可能通过食物亦或是喝水改变的 ， 而是依靠完整的体液调节系统 。
纯净水、蒸馏水 ， 的确干净 ， 对于有肾结石的人而言是不错的选择 ， 对于普通人则没有必要了 ， 毕竟价格也不低；
矿泉水 ， 和普通的水相比 ， 一些微量元素的含量可能更高 ， 但不是特别明显 ， 而且相比人体所需的能量并不多 ， 就别妄想只通过喝矿泉水补充人体所需的矿物质了 。
饮水 ， 应该以白开水为主 ， 安全、实惠又解渴 ， 辅助一些淡茶水、柠檬水、矿泉水、纯净水 ， 也不要随便轻信一些“概念水”的特殊功效 。
本文图片
植物油比动物油更健康？
随着肥胖、心血管问题越来越多 ， 大家也开始重视用油 ， 很多家庭都开始摒弃脂肪含量更高的猪油 ， 取而代之的是各种植物油 ， 如橄榄油、茶籽油、玉米油等 ， 觉得更健康 。
但小编想告诉大家 ， 其实并没有所谓的好油、坏油 。
动物油的饱和脂肪酸的确易导致动脉硬化 ， 但它其实又含有对心血管有益的脂蛋白、多烯酸等 ， 能保护脏器；而且动物油更耐高温、更稳定、烟点更高 ， 高温烹调时能减少反式脂肪的生成 ， 减小对人体的伤害 。
本文图片
另外 ， 并不是所有的植物油饱和脂肪酸都低 ， 像棕榈油、椰子油 ， 虽然是植物原料 ， 但其所含的饱和脂肪酸含量甚至高出了部分动物油！
因此 ， 动物油可以吃 ， 植物油要换着吃 ， 但都需控制用量 。 相对而言 ， 猪油、花生油更适宜油炸和爆炒；植物油、橄榄油适合炒菜、炖菜；橄榄油、亚麻籽油 ， 适合凉拌菜 。
本文图片
另外 ， 植物油打开后容易酸败 ， 开瓶后 ， 最好在3个月内吃完 。 如果是大桶装油 ， 可以放一粒维生素E软胶囊或加点丁香、桂皮等物质 ， 能减缓氧化速度 ， 减少醛酮等有害物质的生成 。
来源：BTV我是大医生官微、广州卫健委
编辑：李滢、梁杰祥、朱晓华
【营养|【真相】紫薯vs红薯，大米vs白面，植物油vs动物油…谁的营养更好？答案是...】责编：陈广泰
推荐阅读
- 刘慈欣|外星文明早人类100亿年产生，它到底多发达？外星文明早人类100亿年产生，它到底多发达？刘慈欣终于揭开真相外星文明可能早人类100亿年诞生，它
- 大庆谈美食的日常|鸡蛋和这3种青菜一起吃，减肥效果最好，消食去脂营养还健康
- 水果皮|水果皮比果肉更有营养？农药残留、打蜡并不是水果皮不能吃的原因
- 紫米|喝粥虽然普通，但营养很高，对健康有利
- 烹饪|秋天，遇到此鱼别手软，8块钱1斤，营养极高，炖一锅香到舔盘子
- 烹饪|做一道鲫鱼豆腐汤，美味又健康，夏季不可少的营养汤
- 烹饪|圆白菜焖饭，用电饭锅就可以做，制作简单零失败，营养丰富又好吃
- 王皇后|武则天为了扳倒王皇后，掐死自己女儿，真相是这样吗？
- 烹饪|快手宴客菜，成本不到10元，味美营养，一大碗上桌不够吃
- 心脑血管|经常吃这6种药的人，心脏正默默替你承受风险，医生终于说出真相