网红美食|排队都不卖！这款新网红到底啥味？
「梦龙蛋糕卷」在我小时候 ， 夏天一大乐事就是放学之后路过小卖部 ， 翻开冰箱买一根脆皮雪糕吃着回家 ， 那个味道简直是无与伦比 。
脆皮雪糕我觉得最好吃的莫过于梦龙了 ， 但是梦龙太贵了 ， 不要说小时候 ， 现在也舍不得经常吃 。 今天我分享的一个比梦龙还要好吃的蛋糕——梦龙卷 。 这个蛋糕卷的外皮就是与梦龙的脆皮一样除了有松脆的巧克力外皮以外还有榛子在上面 ， 一口咬下去会让你忘掉原版是什么味道 。
这一款蛋糕 ， 巧克力控是一定不能错过的哦 ， 虽然网上已经很火了 ， 但是很多实体店都还没有这款产品要不就是太过热门导致供不应求 ， 出现了排队都吃不上的情况 ， 但其实自己做也不是很难哦！
本文插图
材料模具：28cm*28cm
可可蛋糕体：
热水 65g
可可粉 15g
细砂糖 15g
色拉油 40g
低筋面粉 50g
鸡蛋 4个
柠檬汁 适量
细砂糖（加入蛋清） 50g
巧克力奶油：
可可脂含量65%黑巧克力 30g
淡奶油（加入黑巧克力） 50g
淡奶油 180g
细砂糖 15g
淋面：
可可脂含量65%黑巧克力 150g
椰子油 50g
榛子碎 适量
过程
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【网红美食|排队都不卖！这款新网红到底啥味？】
1、制作可可蛋糕体 ， 4个鸡蛋进行分蛋 。
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2、65g热水加入15g可可粉和15g细砂糖中混合搅拌至无颗粒状 。
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3、加入40g色拉油充分拌匀至乳膏状 ， 完全乳化 。
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4、加入过筛的50g低筋面粉 。
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5、握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌 ， 这样面粉比较不容易起筋 ， 搅拌至无干粉状态 。
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6、加入蛋黄以划“Z”字的方法搅拌至顺滑面糊即可 。
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7、蛋清加入适量的柠檬汁 ， 分三次加50g细砂糖打发 ， 打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态 。
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8、取约三分之一的蛋白霜 ， 加入可可蛋黄糊中稍稍翻拌 。
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9、接着 ， 倒回剩余的蛋白霜 ， 继续翻拌均匀 。
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10、拿出铺好油布的烤盘 ， 将面糊距离烤盘至少25cm高度倒下 。
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11、面糊入模以后可以端着烤盘向四角倾斜 ， 使面糊自然流动平整 。 接着在台面上磕两下烤盘 ， 把大的气泡震出 。
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