烹饪|香辣的凉拌海带丝
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步骤1
干海带浸入清水中约10分钟 ， 海带有些变软后 ， 将海带搓洗去除表面的杂质 ， 多清洗几遍后 ， 再接入足量清水 ， 浸泡2-3小时
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步骤2
浸泡清洗干净后的海带变得厚厚的 ， 很软 ， 表面有些滑滑的
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步骤3
海带卷成卷 ， 再切丝
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步骤4
切好的海带丝再用清水冲洗 ， 洗掉滑溜溜的黏液 ， 海带变得清爽
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步骤5
锅烧开水 ， 放入海带丝 ， 加入1匙黄酒 ， 再烧开锅后 ， 中火煮海带丝5-6分钟 ， 关火在锅里继续浸泡2分钟后捞出 ， 沥干水
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步骤6
蒜捣碎 ， 红小米辣切圈 ， 装蒜钵里
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步骤7
热锅加油 ， 油烧至微冒烟 ， 关火后再放入花椒粒 ， 用油的余温炸出花椒的香味 ， 不用担心花椒会糊了
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步骤8
去掉花椒粒 ， 将花椒油倒入蒜钵 ， 激出蒜香味和辣椒香味 ， 然后再依次加入2匙生抽 ， 1匙香醋 ， 小半匙蚝油 ， 少许盐（咸味够了就不用加盐） ， 黑胡椒碎 ， 调匀
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步骤9
沥干水的海带丝倒入锅里 ， 再将调好的料汁倒入 ， 拌匀即可 。 我直接用锅来拌 ， 是因为锅炸了花椒油锅壁还是很油润 ， 再是我做饭喜欢尽量简单少用器具
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步骤10
【烹饪|香辣的凉拌海带丝】拌匀调好味的海带丝装盘 ， 撒上熟的白芝麻 ， 小葱花 ， 哇 ， 香味飘来 ， 先默默地咽了咽口水 ， 赶紧端上桌开饭
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