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烹饪|头伏饺子，二伏面，你们吃面了吗，我家做这面，每次都不够吃

从今天开始就进入中伏了 ， 俗话说头伏饺子 ， 二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋 。偏偏饺子和面都不是我太喜欢的食物 ， 不过若是做的好吃 ， 我也能接受 。不知道你们有没有想过为何在大热天要吃面条呢 ， 有什么讲究呢？最开始是源于一个迷信的说过 ， 据说五月是恶月 ， 六月亦沾恶月的边儿 ， 故应该“辟恶” ， 用新小麦磨成面粉煮汤吃 ， 吃后出一身汗 ， 新粮营养丰富 ， 发汗可以驱病 。后来这个习俗就这样流传下来了 。
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每个地方都不同的饮食特色 ， 不同地方面条的种类也不同 ， 大家所熟知的有北京的炸酱面 ， 山西的刀削面 ， 南京的小煮面 ， 重庆的小面 ， 杭州的葱油拌面 ， 河南的烩面 ， 山东的打卤面 ，陕西的油泼面 ， 兰州的牛肉拉面 ， 武汉的热干面 ， 四川的担担面 ， 贵州的肠旺面 ， 上海的阳春面 ， 新疆的拌面 ， 广州的馄饨面 ， 河北的龙须面 ， 吉林的冷面 ， 安徽的板面等等 。
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在我家虽然我不喜欢吃面 ， 但是家里其他人比较喜欢吃面 ， 平时我们也会做一些面条吃 ， 常吃的有炸酱面、西红柿鸡蛋面、大盘鸡面等 ， 可能是不经常做 ， 所以觉得好吃 ， 我家做这面 ， 每次都不够吃 ， 今天我就跟大家分享下炸酱面和西红柿鸡蛋面的做法 ， 喜欢吃这2种面的朋友们可以参考下做法 。
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一、炸酱面
【所需食材】面条、瘦肉、葱、黄豆酱、花生、芝麻、黄瓜 。
【所需调料】油、料酒、生抽、盐、糖 。
我是自己擀的面条 ， 如果不会擀面条 ， 可以买现成的 。自己擀面条也比较简单 ， 在面粉里加入适量的水 ， 揉成面团 ， 然后擀成薄的片 ， 像折扇子那样折起来 ， 用刀切成条即可 ， 需要注意的是面团要揉硬一些 。
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1、锅中放入适量的油 ， 把花生放进锅里炸熟 ， 捞出来备用 。
2、葱切成小段 ， 瘦肉切成丁 。
3、把葱花放进锅里 ， 炒出香味 ， 把肉丁放进锅里翻炒几下 ， 加入料酒和生抽继续翻炒 ， 加入两小勺黄豆酱 ， 炒匀后加入适量的水 ， 水开后加入少许白糖 ， 小火慢慢收汁 ， 收到自己想要的程度为止 。如果觉得味道淡还可以适当加些盐 。
4、将面条煮熟 ， 浇上酱汁 ， 放上切好的黄瓜丝和炸好的花生 ， 最后撒点芝麻一碗香喷喷的炸酱面就做好了 。
各地炸酱面的做法都不同 ， 如果你们有不同做炸酱面的方法 ， 可以留言 ， 大家一起交流 。
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二、西红柿鸡蛋面
【所需食材】面条、鸡蛋、西红柿、木耳、油、盐、醋、生抽 。
这里的面条跟炸酱面那个一样 ， 可以自己擀也可以买 。
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1、将木耳提前泡发 ， 泡发后洗干净 ， 切成稍小一点的块儿 。
2、把鸡蛋打散 ， 锅中放入适量的油 ， 油烧热后把鸡蛋放进去炒熟 ， 然后盛出备用 。


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