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烹饪|美食精选：蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉拌皮蛋、爆炒青椒墨鱼仔、鱼香茄盒

大家好！我是大千 ， 今天又和大家见面了 。对于饮食我觉得其实在很多时候 ， 每一个范围每一个人其实在工作之余就想吃一顿可口的食物 ， 很多人在这方面都在不断的加深自己的厨艺 ， 也有人喜欢去购买一些喜欢吃的东西 ， 当然无疑都不是追求自己喜欢吃的美味 ， 我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 ， 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。而美食本身 ， 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。下面我就给大家分享几道美食的做法 。
烹饪|美食精选：蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉拌皮蛋、爆炒青椒墨鱼仔、鱼香茄盒
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料： 扇贝、粉丝、大蒜、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、生抽；
做法
1.粉丝提前用温水泡软；大蒜切末 ， 红椒切末 ， 姜切丝 ， 小葱切葱花；
2.去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮 ， 冲洗去里面的沙子 ， 只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；
【烹饪|美食精选：蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉拌皮蛋、爆炒青椒墨鱼仔、鱼香茄盒】3.扇贝壳也用刷子清洗干净；把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下；
4.锅中放油 ， 油热后加蒜末和红椒末爆香；然后再加生抽炒香；
5.在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油 ， 然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上 ， 在每个上面放入些姜丝；
6.蒸锅里放冷水烧开后 ， 放入扇贝大火蒸5分钟出锅；把蒸好的扇贝去掉上面姜丝 ， 撒上葱花即可；
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凉拌皮蛋
用料： 皮蛋 三个、香菜 适量、橄欖油（色拉油） 适量、小米椒 适量、蒜頭 几瓣、盐 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、香醋（可不放） 适量、芝麻油 适量、啤酒 一勺、雞精（可不放） 少许；
做法
1.皮蛋都會拌.但是皮蛋不好擺放的好看.小技巧就是.底下舖生菜.第一次放的.可以都放葉子.我放習慣了.我香菜梗也一樣！
2.找把比較快的刀..皮蛋去殼.我是直接把刀二面抹油放手上切的.一點都不粘..沒切習慣的還是放菜板切！！別割到手！
3.鍋裡倒一點點油.不用多.涼拌菜我一般喜歡用橄欖油.色拉油也可以的.把切碎的蒜頭和小米椒放下去爆香！
4.再放鹽.白糖.白胡椒粉.生抽下去拌勻.然後倒一點啤酒.涼拌菜想爽口好吃.啤酒是關鍵..再關火前放一點點香醋.雞精（不吃醋的可不放）關火後倒一點點麻油！拌勻！
5.然後把料汁淋到皮蛋上面.撒一點香菜碎！
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爆炒青椒墨鱼仔
墨鱼仔350g、油适量、盐适量、大蒜适量、鱼露适量、生姜适量、料酒适量、青椒适量、胡萝卜适量、1. 准备青椒片和胡萝卜片
2. 准备生姜片和蒜片（葱花不用）
3. 墨鱼仔解冻后清洗干净
4. 锅内水开后倒入墨鱼仔烫一下就捞起
5. 热锅温油下入调料爆香
6. 再把墨鱼仔倒入煸炒均匀
7. 加入料酒
8. 加入盐煸炒均匀
9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入适量鱼露调味后熄火出锅
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鱼香茄盒
用料： 肉末 150g、茄子 1根、姜.葱 适量、白胡椒 小半勺、盐 适量、鸡蛋 2个、面粉 60g、鱼香作料、白醋 3勺、白糖 2勺、红薯淀粉 1勺、剁椒 2勺；
做法
1.姜.葱切末；肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀；


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