慢妈大厨房|想吃面包和蛋糕，没有烤箱也能轻松做，慢妈手把手教你，保准学会
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Hello大家好 ， 我是小编 ， 用心做好最平淡的一日三餐！
前一段时间有网友私信给我留言 ， 说想自己动手做面包吃 ， 问我有没有不用烤箱就能做出来的方法 ， 还真有 。
慢妈这阵子比较忙碌 ， 但是网友的请求我一直都记得 ， 所以这段时间做了两款 ， 一个蒸蛋糕 ， 一个蒸面包 ， 不用烤箱 ， 也不用烘焙基础 ， 轻轻松松就能上手 ， 喜欢的朋友可以先把方法收藏了 ， 有空的时候也来做给家人吃吧 ， 口感一点都不比烤箱烤出来的差 。
一般咱们家庭里准备的面粉都是普通的中筋面粉 ， 但是做蛋糕我们都知道是需要低筋面粉的 ， 低筋面粉就是我们常说的蛋糕专用粉 ， 用低筋面粉做出来的蛋糕 ， 没有筋性 ， 口感蓬松暄软 ， 不经常做烘焙食物的家庭 ， 很少会准备专用的蛋糕粉 ， 所以慢妈今天先从如何把普通面粉转换成低筋面粉的方法入手 ， 手把手教大家做蛋糕和面包 。
想吃面包和蛋糕 ， 没有烤箱也能轻松做 ， 慢妈手把手教你 ， 保准学会
家庭蒸蛋糕的做法
把普通面粉倒在盘子里 ， 用保鲜膜封口 ， 蒸锅中烧开水 ， 把盛有面粉的盘子放在蒸锅中 ， 盖上锅盖 ， 蒸15分钟之后取出 。 然后把面粉搅拌开 。
再用细滤网把面粉过滤出来 ， 低筋面粉制作完成 ， 然后经常翻拌常温晾凉 。
这一步一定不能省略 ， 因为蒸过的面粉湿度高 ， 很容易形成小面疙瘩 ， 影响口感 。
碗中打入5个鸡蛋 ， 蛋清蛋黄分离开 。
蛋黄中倒入110克酸奶 ， 20克玉米油和110克低筋面粉 。
然后翻拌成蛋奶糊 。
蛋清中加入80克白糖 ， 这80克白糖要分三次加入 ， 第1次加入白糖之后 ， 用打蛋器打到蛋清发白 ， 有大气泡时再加入第2白糖 ， 再用打发器继续打发至蛋清体积膨胀并有密集的小气泡 ， 再放入最后一次白糖 。
然后打发到提起打蛋器 ， 蛋白霜有小弯钩时就可以 。
把之前搅拌好的蛋奶糊分两次倒入蛋白霜中 ， 每次倒入都要翻拌均匀 ， 使其充分融合 ， 记住手法 ， 不要搅拌 ， 要上下翻拌 ， 才能防止面粉起筋和蛋白箱不易消泡 。
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用一个8寸的蛋糕模具 ， 在底部和周边刷一层油 ， 最好是玉米油 ， 玉米油无味的 ， 在模具底部撒一层葡萄干 ， 也可以根据自己的口味换成蔓越莓或者是其他干果 。
把打好的面糊倒在模具中 ， 上保鲜膜 ， 水开以后上蒸锅 ， 用中火蒸35分钟 ， 再焖10分钟 。
之后打开盖子脱模 ， 为了方便食用 ， 我都切成小三角的形状 ， 蓬蓬松松的 ， 还有葡萄干的酸甜 ， 特别好吃 。
下面来看一下蒸面包的做法 。
碗中打入三颗鸡蛋 ， 放入三克酵母粉 ， 搅拌均匀之后 ， 再放入50克白糖和250克普通面粉 ， 用筷子搅拌成絮状之后再加入10克玉米油 ， 没有玉米油也可以用其他熟油来代替 。
揉成一个光滑的面团之后移到揉面垫上 ， 再使劲儿抻拉揉搓8~10分钟 ， 使面团撑起来能形成一层薄薄的手套膜就可以了 。
【慢妈大厨房|想吃面包和蛋糕，没有烤箱也能轻松做，慢妈手把手教你，保准学会】
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