烹饪|酸辣木耳，酿冬瓜，红油鸭肠，蒜香鸡翅的做法
酸辣木耳
本文插图
材料：木耳、洋葱、葱姜、香菜、干辣椒、白芝麻、油、盐、生抽、香油、醋
做法：
1.干木耳提前用冷水泡发 ， 在开水中焯熟 ， 捞出控干水分切小块 。
2.洋葱去皮洗净对半切开 ， 在水中浸泡5分钟 ， 然后切成洋葱丝 。
3.葱姜切丝 ， 香菜、干辣椒切段备用 。
4.把木耳放入碗底 ， 接着放洋葱 ， 最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻 ， 准备就绪后 ， 锅中加入适量油 ， 至油温6成热浇入碗中 ， 搅拌均匀 。
5.加入盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀即可装盘 。
酿冬瓜
本文插图
做法：1、锅中放水 ， 水开后放入香菇 ， 待水再次开后将香菇捞出过凉水 。
2、将焯好的香菇切碎 ， 葱姜切碎 ， 放进肉馅中 ， 加五香粉、生抽、花生油、盐拌匀 。
3、冬瓜切成薄片 ， 将切好的冬瓜片放到热水中烫软 ， 顺便把韭菜也烫一下 ， 将冬瓜片平铺 ， 放上肉馅 ， 顺着冬瓜片的弯度卷好 ， 用韭菜绑上 ， 都做好了摆在盘子里即可！
红油鸭肠
本文插图
材料：新鲜鸭肠5副 ， 大葱2段 ， 红油3匙 ， 麻油1/2匙 ， 香油丶酱油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食盐丶鸡精丶葱花各适量
做法：1、将鸭肠剪开清洗干净 ， 用食醋和盐加上料酒反复搓洗几次 ， 最后一次加少量白酒 ， 清洗干净 ， 葱段1段切丝备用；
2、锅里加入适量清水 ， 加入料酒和姜片丶葱段煮开 ， 将鸭肠放进锅里稍微烫一下 ， 鸭肠边缘卷起就立即捞起；
3、取深底的盘子 ， 在盘底放上切好的葱丝 ， 上面放上烫好的鸭肠；
4、取一只碗放入香油丶酱油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食盐丶鸡精丶麻油丶高汤调匀 ， 淋在鸭肠上 ， 撒上葱花即可 。
蒜香鸡翅
本文插图
所需材料：鸡中翅12个 ， 生抽适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 大蒜4瓣 ， 生姜3片 。
步骤1.鸡中翅洗干净两边各划上两刀
步骤2.姜片和蒜瓣切成末
步骤3.把姜蓉、蒜蓉放进鸡翅里 ， 加一勺盐、适量料酒和生抽 ， 抓匀腌制20分钟 。
步骤4.中小火冷锅冷油放进鸡翅 。
步骤5.中小火慢煎一面焦黄翻面继续中小火慢煎 。
步骤6.两面煎至金黄之后倒入腌鸡翅的酱汁 ， 再加一点点水 ， 盖上锅盖继续中小火焖煮 。
步骤7.汤汁收干 ， 鸡翅两面金黄干香不粘锅 ， 起锅装盘 。 #鸭肠#木耳#冬瓜收藏
红油鸭肠
材料：新鲜鸭肠5副 ， 大葱2段 ， 红油3匙 ， 麻油1/2匙 ， 香油丶酱油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食盐丶鸡精丶葱花各适量
做法：1、将鸭肠剪开清洗干净 ， 用食醋和盐加上料酒反复搓洗几次 ， 最后一次加少量白酒 ， 清洗干净 ， 葱段1段切丝备用；
2、锅里加入适量清水 ， 加入料酒和姜片丶葱段煮开 ， 将鸭肠放进锅里稍微烫一下 ， 鸭肠边缘卷起就立即捞起；
3、取深底的盘子 ， 在盘底放上切好的葱丝 ， 上面放上烫好的鸭肠；
4、取一只碗放入香油丶酱油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食盐丶鸡精丶麻油丶高汤调匀 ， 淋在鸭肠上 ， 撒上葱花即可 。
蒜香鸡翅
所需材料：鸡中翅12个 ， 生抽适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 大蒜4瓣 ， 生姜3片 。
步骤1.鸡中翅洗干净两边各划上两刀
步骤2.姜片和蒜瓣切成末
步骤3.把姜蓉、蒜蓉放进鸡翅里 ， 加一勺盐、适量料酒和生抽 ， 抓匀腌制20分钟 。
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