川之原酒业：西岭雪山下一处小而美精致典雅酒庄
原创|出品
中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专委会
中国食品报中国酒团队
西岭雪山 成都第一峰
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杜甫千古绝句“窗含西岭千秋雪 ， 门泊东吴万里船”成就大邑的威名 。 终年积雪 ， 矗立天际 ， 海拔5364米 ， 为成都第一峰 。 西岭雪山位于四川省成都市大邑县境内 ， 距成都仅95公里 ， 总面积483平方公里 ， 属世界自然遗产、大熊猫栖息地、AAAA级旅游景区、国家重点风景名胜区 。
相传 ， 古代学者徐霞客途经大邑境地西岭雪山 ， 被眼前这座直入苍穹的高度和宏伟气势的雪山所折服 ， 不由自主地就要攀登 ， 当地居民用自酿的酒液相赠 。 艰难攀登终达雪山之巅时 ， 却被寒冷所困 ， 徐霞客靠饮用白酒增加热能支撑安全下山 ， 村民答曰：此酒乃谷物雪泉酿造 ， 高度也！徐霞客受到启迪 ， 随口曰：平湖出险川 ， 地上九重天 ， 荡气回魂物 ， 此酒乃川王 。
这里山灵水秀 ， 佳泉密布 ， 土地肥沃 ， 物产丰富 ， 巍巍雪山 ， 浩瀚无垠 。 自古以来 ， 大邑的酿酒匠人都是引用天然清泉和丰腴的粮食来酿酒制曲 。 “川西酒乡”大邑 ， 因而远近闻名 。
唐代蜀州诗人唐求常买大邑酒 ， 他在《送友人归邛州》诗中写到：“鹤鸣山下去 ， 满箧荷瑶琨 。 放马荒田草 ， 看碑古寺门 。 渐寒沙上雨 ， 欲暝水边村 。 莫忘分襟处 ， 梅花扑酒尊 。 ”宋代著名诗人陆游曾来大邑游览 ， 自题“三日山中醉复醒” ， 尽情地享用大邑美酒 ， 赞誉大邑的山山水水 。
酒庄建设：川西风格体现“小而美”
七月中 ， 中国食品报中国酒调研团队来到位于西南酿酒重镇——大邑县三岔镇 ， 走进川之原酒业 ， 感受川西坝上 ， 浓香佳酿的文化与艺术之美 。
缓缓推开川之原酒业的大门 ， 眼前是一派川西民居建筑 ， 青砖碧瓦 ， 朴实飘逸 。 花繁草茂 ， 装饰出院落的生机与秀丽 ， 翠树落英 ， 突显出这一方酒园的雅致 ， 充满诗情画意的古韵 。
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开敞通透的院坝中 ， 高大的储酒罐伫立 ， 数十只陶坛整齐排列 ， 绿植葱郁 ， 相映成趣 ， 乡土气息格外浓郁 ， 呈现出一种相互的质感美、自然美 。 人工与自然谐调 ， 院内与院外衔接 ， 使人产生心旷神怡之感 。四川省川之原酒业总经理马磊热情接待我们的到访 。 团队一行参观了川之原酒业的酒文化体验中心、高端陶坛储酒库、传统手工酿造车间 ， 以及洗瓶车间、灌装车间、成品库等多个区域 。 诸多的文化元素 ， 呈现出川之原酒业的“小而美、小而精、小而雅” 。
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