宋大姐美食|我家海带不再泡水，新做法更营养，做成凉拌海带丝比饭店的还好吃
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
我家海带不再泡水 ， 新做法更营养 ， 做成凉拌海带丝比饭店的还好吃 。 大家好 ， 欢迎来到宋大姐的美食厨房 。 前几天 ， 几个多年没见面的老同学聚会 ， 餐桌上没有攀比炫富 ， 只话家常过往 ， 感觉甚好！饭店里的一道凉拌海带丝最先光盘 ， 夏天里大鱼大肉吃几口就没什么胃口了 ， 反而是不起眼的凉拌海带丝香而不腻 ， 开胃解馋 。
见大家都这么喜欢吃海带丝 ， 有个同学来劲了 ， 说她老家福建霞浦就是“中国海带之乡”啊 ， 回去后 ， 就给我们每人寄一份尝尝 。 几天后真的就收到了 ， 我有点好奇海带之乡的人也常吃海带吗？她们的凉拌海带丝是怎么做的？
同学告诉我 ， 她们沿海的渔民经常下海 ， 身体里难免湿气重 ， 因此会常吃海带；至于她们做凉拌海带丝的方法 ， 还真和我们不一样 ， 学会之后 ， 我家就不再通过泡水来泡发海带了 ， 新水法做出来的海带丝更营养 ， 香脆下饭 ， 比饭店里的还好吃 。
【食材准备】
干海带一条 ， 小苏打1勺 ， 红椒3个 ， 大蒜5瓣 ， 芝麻1小把 ， 生抽2勺 ， 香醋3勺 ， 辣椒油1勺 ， 香菜2棵
【制作步骤】
第一步：干海带放到蒸锅里 ， 撒上小苏打 ， 盖严锅盖 ， 大火蒸30分钟；
第二步：蒸好的海带清洗干净 ， 切成海带丝；
第三步：拿出蒸锅里的隔层 ， 往热水里加入一勺醋 ， 然后放入海带丝 ， 焯水5分钟；
第四步：焯水后的海带丝捞出过一下凉开水 ， 然后滤干水分装盘；
第五步：加入适量食盐 ， 生抽 ， 香醋 ， 搅拌均匀 ， 然后撒上蒜末和香菜末；
【宋大姐美食|我家海带不再泡水，新做法更营养，做成凉拌海带丝比饭店的还好吃】第六步：锅中烧油 ， 油温7成热的时候放入干辣椒 ， 关火 ， 然后放入芝麻炸出香味后 ， 淋到海带丝上 ， 搅拌均匀这道美食就做好了 。
较好的海带 ， 加上新方法 ， 做出来的凉拌海带丝味道就是不一样 ， 厚实 ， 香脆有嚼劲 ， 越吃越过瘾 。 洗的时候没什么泥沙 ， 杂质 ， 并且不粘手很方便 。
【宋大姐说】
用蒸来代替浸水泡发海带 ， 省时间 ， 还便于清洗 ， 最重要的是更营养了 。 因为 ， 海带里的褐藻胶和海藻酸 ， 泡水后就会出现黏稠状胶体附着在海带表面 ， 给清洗带来麻烦；海带里的营养物质（水溶性的矿物质 ， 维生素 ， 甘露醇等）会溶于水中 ， 浸泡时间越长营养流失就越多 ， 口感也会打折扣 。 蒸就不会有这些问题了 ， 沿海人真会吃！
以上就是今天的分享 ， 感谢大家的阅读 ， 如果喜欢我的文章请点赞 ， 收藏 ， 转发 ， 评论 ， 谢谢您的支持！欢迎关注宋大姐美食 ， 每天分享一道营养 ， 美味 ， 简单易学的家常菜 。
推荐阅读
- 美食|教你用鸡胗做一道开胃菜，配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭
- 美食|晚餐不想开火炒菜，试试这样吃，食材丰富，营养还足，几分钟上桌
- 44岁大姐早起照镜子，怎么变成“小黄人”了！医生：这都是吃的
- 25秒！4.8万元没了！浙江60岁大姐电梯里一个举动，后果很惨！
- 郑妈妈的美食日记|12月底农村新农合截止缴费，农民嫌贵不愿付费，却不知3大变化！
- 郑妈妈的美食日记|农村“隔辈不亲”现象频发，70后拒绝义务带孙子，这是为什么？
- 可口|夏季不想吃饭没有食欲？分享几道香辣可口的家常菜美食，好吃下饭
- 杭州大姐烧好一桌菜，大家却全跑了！当了14年妈，这次她流泪说不干了，领导也留不住?...
- 烹饪技巧|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 美食|下班到家吃什么？这5道家常菜既快又下饭