市井觅食记|猪肉价格贵，我家超爱这样吃，省钱还好吃，外酥里嫩，太香了这段时间

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

这段时间，猪肉的价格又突然“扶摇直上九万里” ，昨天去菜市场，一斤新鲜猪肉已经接近30元，排骨的价格差不多40元，真是又得省点吃了。但猪肉还是最能解馋，几天不吃嘴里就馋的紧，最近比较喜欢一种平底锅烤五花肉的做法，外酥里嫩，咬一口喷香的油脂绽放在舌尖上，味蕾得到了极大地满足，一人吃2块就能把肚子里的馋虫消灭的一干二净，买上一斤猪肉就足够一家人饱餐一顿了，是不是特别省钱？看着五花肉在锅里烤得滋滋作响，一出锅就能把人馋得流口水，真的是太香了。

家常烤五花肉所用食材：带皮五花肉1斤，姜1块，花椒1把，生抽2勺，料酒1勺，辣椒粉3勺，孜然粉1勺，白芝麻1勺，盐适量。

第一步：1块生姜去皮切碎，花椒1勺，碗中加入半勺糖和适量的盐，一起捣碎备用，或者用料理机打碎最为方便。

第二步：五花肉清洗干净，平底锅烧热，将五花肉皮朝下炙烤，焦黄后刷洗干净备用。

【市井觅食记|猪肉价格贵，我家超爱这样吃，省钱还好吃，外酥里嫩，太香了】第三步：五花肉切成薄片，放入第一步做的调味料，加入1勺料酒， 1勺生抽抓匀了腌制10分钟。

第四步：锅中放少许的油，将腌制好的五花肉平铺在锅中，中小火慢煎。

第五步：大约煎3分钟左右一面金黄后，翻面煎另外一面，两面金黄后，加入3勺辣椒粉， 1勺孜然粉， 1勺生抽，适量的盐和味精，翻炒1分钟即可装盘。这样一份特别解馋的家常烤五花肉就做好了，放在生菜叶子上卷一卷，好吃极了。

——老井说——烤五花肉不是炒五花肉，不能把五花肉直接放锅里翻炒，否则不会外面有酥皮，吃起来也会比较腻，必须先要烤到两面金黄后，再放入喜欢的调味料翻炒入味。