烹饪|豆腐皮最近火了，教你殿堂级别的做法，出锅赛过大鱼大肉，真解馋
豆腐皮是中国传统豆制品 ， 是用豆类做的一种食品 。 豆腐皮性平味甘 ， 有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。 豆腐皮营养丰富 ， 蛋白质、氨基酸含量高 ， 还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。 老年人长期食用可延年益寿 。 特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康 ， 又能增加奶水 。 豆腐皮还有易消化、吸收快的优点 。 是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品 。
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日常生活中我们经常会买一些豆制品来吃 ， 其实豆腐皮的吃法做经典 ， 可以当做主菜 ， 也可以当做配菜 ， 可以凉拌也可以炖汤 。 夏季最受欢迎的吃法莫过于凉拌了 ， 操作简单用动锅不动灶 ， 下酒下饭都是特别的过瘾 。 今天小编跟大家分享一下豆腐皮最好吃的做法 ， 简单解馋麻辣鲜香 ， 好吃还下饭 ， 一盘不够吃 。 堪称是殿堂级别的做法 ， 出锅赛过大鱼大肉 ， 真解馋 。 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
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【韭菜炒豆腐皮】
食材：韭菜 豆腐皮 豆瓣酱 淀粉
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【制作方法】
1、锅里面烧水 放入一勺食用盐 这样可以使豆腐皮更入味 。 水开之后 ， 将豆腐皮放进锅里面煮一煮 ， 豆腐皮焯水 ， 可以去除豆腐皮的豆腥味 。 豆腐皮煮好之后 放入冷水中过凉 。
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2、过凉之后捞出 放到菜板上整理一下 ， 将豆腐皮折叠成这样的豆腐卷 ， 之后切成细细的豆腐丝 ， 豆腐丝不要切的太细了 不然容易断 ， 也不要切的太粗了 不然不入味也不美观 。 豆腐丝切好之后 抓一下 抖散 ， 将抖散的豆腐丝盛入盘中备用 。
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3、准备一把摘净洗净的韭菜 切成韭菜寸段 ， 韭菜寸段不要切的太短了 也不要太长了 。 切成这样的韭菜寸段就可以了 ， 切好之后盛入盘中备用 。
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4、锅里面烧油， 油热之后 放入一勺豆瓣酱 。 炒出酱香味 把豆腐皮放进来翻炒 。 翻炒均匀之后 添加少许温开水 。
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5、翻拌均匀之后开始调味 ， 添加一勺食用盐 一勺鸡精 ， 一勺胡椒粉 两勺生抽 一勺蚝油 。 再放入一勺五香粉 ， 翻拌均匀 中小火炖半分钟 。 之后把韭菜寸段加进来 ， 翻炒一分钟 ， 淋入少许水淀粉， 炒熟之后 盛出。 美味好吃的爆炒豆腐皮就做好啦 。
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