桐姐的美食日记|同样是毛肚，黑毛肚和白毛肚有什么区别？弄清楚之后再吃
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同样是毛肚 ， 黑毛肚和白毛肚有什么区别？弄清楚之后再吃
没有什么是一顿火锅解决不了的 ， 如果有 ， 那就两顿 。 火锅几乎是现代人最喜欢的一种美食 ， 爱吃火锅的人 ， 一定不会对毛肚陌生 。 点上一盘毛肚 ， 下锅简单的烫十几秒 ， 捞出来蘸上蘸料送入口中 ， 脆嫩鲜香的口感让人回味无穷 。
毛肚究竟是什么？毛肚其实也叫牛百叶 ， 它是牛身上四个胃其中之一 。 虽然叫做“肚” ， 但是其实是胃 。 毛肚最适合的就是涮锅用 ， 不过因为比较薄 ， 所以千万不要煮过头 ， 不然老了之后口感就非常差了 。
毛肚中含有丰富的蛋白质、钙铁等一系列营养物质 ， 而且其中的脂肪含量非常低 ， 也很适合减肥人群食用 ， 不用担心过多的脂肪摄入 。
经常吃毛肚的人 ， 一定见到过这样的现象 ， 毛肚有黑色的也有白色的 。 这两种毛肚在口感上的差别其实不是很大 ， 但是为什么会有黑白两个颜色之分呢？接下来就给大家简单的分析一下 ， 看完之后你就懂了 。 同样是毛肚 ， 黑毛肚和白毛肚有什么区别？弄清楚之后再吃 。
【黑毛肚和白毛肚的区别】
黑毛肚
其实新鲜的毛肚 ， 本身的颜色就是黑色的 。 因为牛是吃饲料生长的 ， 所以它的毛肚会发黑 。 这样的毛肚没有经过特殊的处理 ， 是比较新鲜的 ， 吃起来会更健康一些 。
而且黑毛肚的营养价值相对来说也比白毛肚要高 ， 我们在选择的时候尽量选择黑毛肚 。
白毛肚
我们在市面上或者火锅店见到的毛肚 ， 其实大多数都是白色的 。 那白色的到底是怎么来的呢？其实白毛肚是经过双氧水处理过的 ， 浸泡几天之后 ， 毛肚的颜色自然会发生变化 ， 这样的毛肚口感上也没有那么腥 。
虽然是经过双氧水浸泡的 ， 但是其实大家也不需要太担心 ， 正规的商家都是用的食品级别的双氧水 ， 健康问题不需要太过担心 。
综上所述 ， 其实还是建议大家选择黑毛肚 ， 没有经过处理 ， 保留原汁原味 ， 新鲜又美味 ， 营养价值也高一些 。
接下来给大家分享几招 ， 挑选毛肚的好方法 ， 以后在挑选的时候要注意 。
1、看颜色
毛肚质量好的话 ， 它的颜色是均匀分布的 ， 如果质量差 ， 那表面的颜色可能会不匀称 ， 看上去不美观 。
2、闻味道
尤其是白色的毛肚 ， 一定要闻一下味道 ， 如果稍微有一些腥味 ， 其实是非常正常的 。
但是如果是药水浸泡的刺鼻的味道的话 ， 一定要小心了 ， 可能使用的是劣质的双氧水 。
3、看划痕
毛肚端上桌之后 ， 我们用筷子在上面划上几道 ， 如果没有裂痕的话 ， 就说明品质比较好 。 如果很容易就裂开的话 ， 最好谨慎食用 。
【桐姐的美食日记|同样是毛肚，黑毛肚和白毛肚有什么区别？弄清楚之后再吃】
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