蛋白质|蛋白质狂热：富人世界新流行的饮食痴迷（一）( 三 )
然而 ， 从当今的超市中也不难发现 ， 低脂饮食往往最后都变成了高糖和高精碳水化合物的饮食 ， 这也与营养学家最初的设想不太一样 。
近年来 ， 低脂高碳水化合物这种普遍接受的观点 ， 也遭到了激烈的抨击 。 2015年 ， 一支来自加拿大的研究团队展开了一项荟萃分析 ， 并得出结论称 ， 饱和脂肪的摄入 ， 与罹患中风、2型糖尿病或心脏病死亡风险的升高均无关 。 包括《不吃糖的理由》（The Case Against Sugar）一书的作者、反糖运动者加里·陶布斯（Gary Taubes）在内的人士均认为 ， 目前与饮食相关的流行病健康问题 ， 其真正原因并非摄入饱和脂肪导致的 ， 而是摄入高精碳水化合物导致的 。
在低脂肪主义者和低碳水化合物主义者保持争论不休的同时 ， 蛋白质实现了“躺赢” ， 让大家认为是一种可以相信的安全营养元素 。 无论是为了减肥 ， 还是为了保持健康 ， 都可以摄入蛋白质 。 毕竟 ， 我们终归需要吃东西的 。
目前 ， 对蛋白质的这种狂热 ， 只不过是一个更宏观现象的最新表现方式 。 大约10年前 ， 美国首屈一指的饮食作家迈克尔·波伦（Michael Pollan）也曾把这种现象称作“营养主义” 。
近几十年来 ， 人们倾向于从营养素的角度 ， 而不是从食物实际整体所含成分的复杂角度来考虑我们的饮食 。 正是各类饮食习惯的风潮 ， 以及精明的市场营销策略 ， 才让我们发展到了今天这一现状 。 无论我们是沉迷于“低脂”或者“低碳水”又或者“高蛋白”的概念 ， 我们实际上只是在以新的形式重复犯相同而老套的营养学错误罢了 。
（责任编辑：李显杰 ）
