姜葱爆|大厨教你正宗广州“姜葱爆鸡”家庭式做法，味道很赞
姜葱爆鸡也是广东很有名的一道菜 ， 在粤菜馆中基本上都有这道菜 。做出来的鸡肉不仅嫩滑 ， 还有浓浓的姜葱味 ， 深受广大食客的喜爱 。
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主料:土鸡1只
辅料:姜 ， 大葱 ， 小葱 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 鸡精粉 ， 白糖 ， 花雕酒 ， 盐 ， 花生油
【姜葱爆|大厨教你正宗广州“姜葱爆鸡”家庭式做法，味道很赞】
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做法:
1、姜切片 ， 大葱、小葱切小段
2、鸡清洗干净沥干水分 ， 然后砍成鸡块 。
3、锅中放适量油烧至六成热 ， 放入姜片、大葱翻炒爆香
4、把鸡肉放入翻炒爆干水分 ， 煸出香味后放入适量花雕酒
6、爆炒至挥发出酒香味后 ， 加入一勺生抽、蚝油和少量老抽翻炒均匀
7、爆香后加入适量清水 ， 小火焖8分钟左右
8、鸡肉焖熟后 ， 放入适量盐、白糖、鸡精粉调味翻炒均匀 。放入小葱段 ， 再翻炒几下即可出锅 。
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注意事项:在选鸡的时候最好选择养了半年以上的土鸡 ， 这样爆出来的鸡肉才够香味 ， 鸡皮又爽口 。
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