烹饪|做螃蟹要注意，蟹黄不外流也不掉腿，只需简单几招，就你还不知道
作为一个资深的吃货 ， 螃蟹这种美食你们知道怎么做吗？今天小编来交给你们几招做螃蟹的小诀窍 。做螃蟹要注意 ， 蟹黄不外流也不掉腿 ， 只需简单几招 ， 就你还不知道！ 蒸螃蟹时不要贪快而热水上锅蒸 ， 一定要用冷水蒸螃蟹 ， 用冷水蒸螃蟹 ， 随着温度的逐渐升高 ， 螃蟹不会一下子感觉到很烫 ， 就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了 ， 而且用冷水蒸螃蟹 ， 可以保持螃蟹的水分 ， 锁住螃蟹的鲜味 ， 蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！学会这几招轻轻松松做好螃蟹 。小编现在帮大家介绍螃蟹的另一种做法蒸螃蟹！蒸螃蟹
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By 明儿小厨
配料：
大闸蟹 三只、花椒 八角 姜 醋 适量
烹饪步骤：
1.要想螃蟹好吃 ， 选材很重要 ， 一定要选鲜活的 ， 公母味道各有有不同 ， 看个人爱好 。蒸制螃蟹 ， 我用的是臻米升降电火锅 ， 有蒸制功能 ， 很方便 。锅中添入适量清水 ， 放上两个八角和适量花椒 ， 蒸螃蟹用的水放上这两种调料 ， 可以很好的去土腥味 。
2.梭子蟹用刷子把全身刷干净 ， 母蟹要注意 ， 蟹籽很香 ， 别让水冲掉了 。洗净的蟹子放入锅中 。
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3.蒸蟹子一定要凉水下锅 ， 大火烧开后再蒸制十五至二十分钟 ， 熟透即可 。蒸制时间要按蟹子的大小来决定 ， 熟透即可 ， 时间长短都会影响蟹子的口感 。
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4.二十分钟后 ， 香喷喷的清蒸蟹子就做好了 ， 因为蟹子属于寒性食物 ， 吃的时候要搭配姜醋汁来食用 ， 因为姜的热和蟹子的凉中和后 ， 吃了更健康 。
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烹饪小贴士：
选购技巧：1、看 ， 优质蟹的背甲壳呈青灰色 ， 有光泽 ， 腹部为白色 ， 金爪丛生黄毛 ， 色泽光亮 ， 脐部圆润 ， 向外凸 ， 肢体连接牢固呈弯曲形状 ， 个大而老健 ， 如果背呈黄色 ， 则肉较瘦弱 。另外 ， 如果是活动有力 ， 四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。2、剥 ， 剥开蟹的脐盖 ， 若壳内蟹黄多、整齐 ， 凝聚成形 ， 则此蟹为好蟹 。3、拉 ， 如果购买的是已死的海蟹 ， 要观察蟹的腿 ， 完整无缺 ， 轻拉蟹腿有微弱弹力 ， 表明是新鲜海蟹 ， 若不新鲜的海蟹 ， 轻拉蟹腿 ， 不仅没有微弱力 ， 而且蟹腿容易断落 。
【烹饪|做螃蟹要注意，蟹黄不外流也不掉腿，只需简单几招，就你还不知道】大家喜欢吃这个吗？
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