吃货,小龙虾|美食精选：朴素的混汤面，土豆烧排骨，麻辣小龙虾，红酒洋葱烩虾( 二 )
蚝油、食盐、白糖
做法
1.葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用
【吃货,小龙虾|美食精选：朴素的混汤面，土豆烧排骨，麻辣小龙虾，红酒洋葱烩虾】2.锅内油热后放入小龙虾煸炒 ， 煸香炒红后盛出
3.另起锅 ， 爆香葱姜蒜 ， 放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味
4.加入一大勺豆瓣酱 ， 炒出红油
5.倒入煸炒过的小龙虾 ， 加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水
5.开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖 ， 大火收汁至浓稠状态即可
文章图片
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红酒洋葱烩虾
材料：虾、洋葱、红酒
做法：
1、将虾洗净后去壳去虾线 ， 控干水分 。
2、洋葱对半切开 ， 剖面向下 ， 切成细丝 。
3、黄油块下锅 ， 中火 ， 融化后将虾下锅 ， 分别将两面煎至变色 ， 盛出备用 ， 不要煎太久 ， 一面变色就翻面 ， 另一面变色之后就出锅 。最好用黄油做 ， 味道会比较香 ， 将 虾提前煎一下
4、同一口锅 ， 再放入一些黄油 ， 大火 ， 等黄油融化后 ， 下洋葱丝 。
5、翻炒至洋葱略微变蔫 ， 边缘有点透明 。
6、放入之前煎好的虾 ， 翻炒几下 ， 沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒 ， 根据自己口味加盐调味 ， 翻炒几下 ， 至汤汁全部收干即可出锅 。#排骨#生抽#土豆烧排骨收藏
朴素的混汤面
一碗素面 ， 不加味精 ， 用蔬菜提鲜 ， 原来不用高汤也可以做出如此美味的热汤面 。
食材：
鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗 。
做法：
1.白菜洗净切丝 ， 胡萝卜去皮切丝 ， 香菇去蒂切丝待用 。
2.锅烧热下1大匙的油 ， 入香菇丝大火煸香 ， 边缘微焦香味四溢 ， 下胡萝卜丝和白菜炒匀 ， 倒入一大碗水（冷的热的皆可） ， 锅中发出呲啦的响声 。
3.水烧开后转中火 ， 下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可 。
土豆烧排骨
原料：排骨500克 ， 小土豆500克 。
辅料：花椒适量 ， 八角1块 ， 酱油2勺 ， 葱1根 ， 姜一小块 ， 老抽1勺 ， 盐2勺 。
做法：
1、用老抽腌排骨 。腌制时间不用太久 ， 反正先准备排骨 ， 然后利用腌的时间准备配菜 。
2、土豆切块（如用小土豆可以不切） ， 不要太大不要太小 。太小会烂成泥 。
3、麻油煸姜片 ， 待四周稍稍卷起 ， 下花椒和干辣椒爆香 。其过程很呛人 ， 请把抽油烟机开起来 。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下 ， 没有那么呛了就 。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了 。排骨炒的差不多的时候 ， 下米酒或料酒 。这样之后肉不会老 。
5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆 ， 所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水 ， 太多也不好 。
6、待水开了之后 ， 捞去浮沫 。转中火 。下适量的酱油膏或生抽 。炖20分钟 。
7、20分钟后加土豆 。大火烧开后转中火 。再炖20-30分钟.
8、待水收的差不多 ， 撒香葱和香菜 。起锅啦 。
麻辣小龙虾
食材
小龙虾、生姜、蒜
葱、豆瓣酱、香叶
辣椒皮、花椒、八角
生抽、十三香粉、米醋
蚝油、食盐、白糖
做法
1.葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用
2.锅内油热后放入小龙虾煸炒 ， 煸香炒红后盛出
3.另起锅 ， 爆香葱姜蒜 ， 放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味
4.加入一大勺豆瓣酱 ， 炒出红油
5.倒入煸炒过的小龙虾 ， 加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水
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