烹饪|用草鱼骨头做了一碗菜，香辣下饭，比红烧的还好吃，做法简单实用
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最近猪肉不是涨价太厉害吗？我家吃猪肉的频率明显就低了很多 ， 市场上的鱼卖的便宜 ， 还比猪肉更有营养 ， 于是我时不时要买条鱼回来 ， 这不 ， 孩子吵着要吃鱼丸 ， 我就买了一条草鱼回来 ， 鱼肉剔下来用破壁机打碎 ， 给孩子做了纯鱼肉的鱼丸吃 ， 剩下的鱼头鱼骨 ， 我们大人拿来做了吃 ， 配上新鲜的毛豆 ， 煮成一锅火锅鱼 ， 香辣下饭超级开胃 ， 比整条的红烧鱼还好吃 。
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火锅鱼做起来十分随意 ， 没有厨艺的朋友也能轻松驾驭 ， 我主要是消耗这些鱼头鱼骨 ， 大家做的时候可以用各种自己喜欢吃的鱼 ， 可以连鱼肉一起煮 ， 煮的鲜香又入味 ， 配上白米饭吃 ， 连鱼汤都超级下饭 ， 之前我用整条的草鱼也做过 ， 下次打算换换胖头鱼 ， 黄骨鱼之类 ， 我觉得一定也会很美味 ， 大家可以试试看 ， 夏天天热没胃口 ， 吃点辣的胃口很快能打开 。
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【香辣火锅鱼】
用料：草鱼骨适量 ， 毛豆一把 ， 干辣椒一把 ， 紫苏一把 ， 生姜一块 ， 大蒜几粒 ， 生粉一勺 ， 盐少许 ， 料酒一勺 ， 生抽一勺 ， 花椒粉少许 ， 辣椒粉少许 ， 火锅底料适量 。
步骤：
1 ， 将草鱼的鱼头 ， 鱼骨洗干净血水 ， 用料酒 ， 生抽 ， 少许盐 ， 花椒粉 ， 辣椒粉 ， 生粉抓匀 ， 腌制半个小时 ， 用剁成块的鱼肉也是可以的 。
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2 ， 香料我准备了生姜 ， 大蒜 ， 紫苏 ， 现在市场上卖紫苏的特别多 ， 紫苏是一种香料 ， 特别能去除鱼肉的腥味 。
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3 ， 新鲜的毛豆剥出来 ， 用清水冲洗干净备用 。
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4 ， 油锅烧热 ， 先把腌制好的鱼块下锅煎 ， 鱼块下进去之后不要来回翻动 ， 等鱼肉定型了再翻 ， 把鱼块煎至两面金黄 。
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5 ， 鱼骨煎香煎黄了以后 ， 把生姜 ， 蒜末 ， 干红辣椒放进去 ， 不要加水 ， 炒出香味 。
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6 ， 等食材的香味出来了 ， 往锅里加入适量的清水稍微没过鱼块 ， 然后加入适量的火锅底料 ， 大火煮开 。
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7 ， 等火锅底料煮融合了 ， 可以把干净的毛豆放进来 ， 中小火煮上大约十分钟 ， 把毛豆和鱼肉豆煮入味 。
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8 ， 最后加入切碎的紫苏提香 ， 紫苏跟小葱和香菜一样 ， 很容易熟 。
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9 ， 混合均匀就可以出锅了 ， 煮好的火锅鱼香辣入味儿 ， 最后也可以加点白胡椒粉和白砂糖提提味 ， 我没有用 ， 味道也挺重的 。
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