Array|精选好菜：风味茄子、鱼香兔丝、苦瓜肉丝、肉丁葱油拌面家常做法( 二 )
2.锅置火上 ， 下入色拉油烧至八成热 ， 先下入姜丝爆香 ， 再下入肉丝略炒 ， 然后再加入盐、味精、白糖、白醋、生抽炒匀 ， 即可出锅装盘 。
风味茄子
材料：嫩茄子、白糖、盐、清水、干豆粉、色拉油 。
1.茄子洗净 ， 去皮 ， 切条 ， 泡入淡盐水中浸泡片刻 ， 捞出控干水份 ， 放入干豆粉拌匀待用 。
2.锅上火倒适量油 ， 油温五成热下入茄条 ， 炸制定型捞出 ， 待油温升到六成热下入茄条复炸金黄捞出沥油备用 。
3.净锅上火 ， 倒入适量清水 ， 白糖炒成糖水炒到可以快拔丝的状态 ， 下入茄条翻拌均匀 ， 起锅装盘即可食用 。
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