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Array|蔬菜的食用误区，你了解吗？

我们食用的天然食物中存在着不同的颜色 。
据现代营养学家研究证明和人们食用后普通认为：不同颜色的食物有不同程度的保健营养价值,依次为 黑色＞紫色＞绿色＞红色＞黄色＞白色
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但是：人体吸收的物质是一个有机的整体,食物所含的成分越多,人体食用后才越健康 。现在还没有一种齐全的营养食物,它们只是在某些元素或成分中含量多一些,故人们食用蔬果时,不论何种颜色的蔬果都要均衡摄取,以防偏食,对身体造成危害 。
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还有哪些你知道的蔬果常见食用误区呢？
普通蔬菜没营养 。
白菜、青菜、萝卜就自古以来就是常见的蔬菜 ， 很多人就会选择去买些新的蔬菜品种 。
这固然没什么不好 ， 但人类的祖先经过几百万年的经验 ， 选择了我们的“家常菜” ， 并广泛种植留给子孙后代 ， 这也是“自然选择论”的一个表现 。
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实际上我们可以长期吃的蔬菜 ， 性子都比较温和 。平时吃惯了的食物往往正是我们需要的美食 。
菜越贵营养越高
很多新品种蔬菜的推出 ， 价格要比一般的蔬菜高 。我们在日常选择购买蔬菜时 ， 常常容易陷入一些误区 ， 认为普通蔬菜没有营养 。但蔬菜价格主要是由供求关系决定的 ， 营养关键在于均衡搭配 。各种营养成分都应均衡摄入 ， 而不是单以价格“论英雄” 。
营养的菜多多吃
萝卜是好东西 ， 可以通宣理气；但是根据传统中医理论 ， 萝卜也有泄气的作用 ， 老人、小孩和体弱者不能多吃 。
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所以美食有利于健康 ， 但吃起来一定要适度 。好和坏只是一个事物的两个方面 ， 中间的“分寸”自然是最重要的 。
贮存时越久越好
【Array|蔬菜的食用误区，你了解吗？】将蔬菜存放数日再食用的话 ， 是非常危险的 。而这危害主要是来自蔬菜当中的硝酸盐 ， 其实硝酸盐本身是无毒的 。
但是在经过一段时间的储藏之后 ， 由于酶和细菌的作用 ， 硝酸盐被还原成为亚硝酸盐 ， 这是一种有毒的物质 。
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亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合 ， 可生成强致癌性的亚硝铵类物质 。
储存蔬菜不仅产生有害物质 ， 而且还会发生营养素的损失 。在30摄氏度的屋子里储存24小时 ， 绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失 ， 而亚硝酸盐的含量却上升了几十倍 。可见 ， 蔬菜是不能够久存的 。
打包存放的危害
其实蔬菜是不宜打包存放的 ， 这是因为隔了一夜 ， 菜里的维生素都氧化了 ， 使得亚硝酸含量大幅度增高 ， 进入胃后变成亚硝酸盐 。亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质 ， 但却是健康的一大隐患 。
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但是 ， 不同种类的蔬菜在相同储藏条件下 ， 亚硝酸盐的生成量是不一致的 。通常茎叶类蔬菜最高 ， 瓜类蔬菜稍低 ， 根茎类和花菜类居中 。


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