烹饪|蒜蓉大虾好吃不好做，总要变形又回缩，试试这样做，不怕它变形( 二 )
【烹饪|蒜蓉大虾好吃不好做，总要变形又回缩，试试这样做，不怕它变形】
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温馨提示：
1、 虾肉一定要切到虾尾 ， 尾部只留一点点就可以 ， 不要留太长 ， 不要像我这样最后蒸出来的大小高高地冒出粉丝 。
2、 清理虾线的同时 ， 将虾筋也去掉 ， 有虾筋没清理干净 ， 大虾容易弯曲变形 。 虾筋就是大虾肚皮上那条黑黑的线 。
3、 这道菜是否好吃的关键是在“金银蒜” ， 在炒制大蒜的时候一定要用小火 ， 并且要时刻盯着 ， 只要看到大蒜成金黄色 ， 就要立即关火 ， 否则会变成黑头黑脑的包黑炭 。
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4、 大虾我是将有肉这一面放上面 ， 虽然颜色看起来没那么红亮 ， 却是很入味的 。
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