烹饪|完美糖心蛋，师傅说的一定要听，掌握关键时间师傅走开也能做成功
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【烹饪|完美糖心蛋，师傅说的一定要听，掌握关键时间师傅走开也能做成功】
煮鸡蛋大家都爱吃 ， 但是不是煮的过了 ， 就是时间不够 ， 如何能煮到恰到好处的糖心鸡蛋 ， 还是需要一定的技术和经验的 ， 师傅教我的方法 ， 大家一定要看哦 ， 没有师傅在一样可以做成功！
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糖心鸡蛋原料：
鸡蛋 8只
盐 1勺
酱油 140CC
味霖 100CC
糖 30克
清酒 2大匙
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制作方法:
1.锅中冷水下入鸡蛋 ， 加入一勺盐 ， 大火煮开 ， 然后关小火 ， 让水一直微微的滚 ， 煮4分钟 。
煮的过程中要搅拌几次 ， 让鸡蛋转动起来 ， 在离心力的带动下 ， 蛋黄才能保持居中 ， 受热均匀 。
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4分钟后 ， 捞出鸡蛋立即投入凉水中 ， 冰镇 。
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2.制作酱汁 ， 酱油140CC ， 味霖100CC ， 糖30克 ， 清酒2大匙 ， 煮开 ， 放凉 ， 然后将鸡蛋剥去外皮放入酱汁中 ， 用保鲜膜封盖 ， 翻入冰箱冷藏一夜即可 。
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切开后 ， 可以看到糖心超完美 ， 味道鲜香 ， 蛋白弹牙蛋黄软糯 。
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备注：
①一定要冷水下锅 ， 大火迅速顶开 ， 然后微开煮4分钟 ， 才能保证糖心 。
②出锅后要迅速用冷水冰镇 ， 放置鸡蛋在余热的作用下完全成熟 。
③酱汁可以使用2次 ， 第三次的时候可以买个鸡腿放进去煮也很好吃 ， 也可以放入油炸豆腐之类的做成酱豆腐 ， 酱肉都可以 。
这道食谱就介绍完了 ， 欢迎大家留言交流 ， 我们下顿饭见！
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