啤酒节|青岛国际啤酒节的“酒肴”有多少“安全密码”？记者走进啤酒大篷后厨探秘( 二 )
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后厨解密三：禁止明火 ， 下酒菜用电磁灶烹制
美酒配佳肴 ， 煎炸烹炒煮 ， 是大灶间里的江湖 。探访中采访人员注意到 ， 啤酒大篷的灶眼里 ， 并无火苗 。
“啤酒节期间是不能见明火的 ， 我们用的是电磁灶 。”德国保拉纳啤酒大篷负责人告诉采访人员 ， 这个电磁灶跟我们常见的电磁炉不同 ， 受热面不是平面 ， 而是曲面 ， 能与锅底完全吻合 ， “受热面积最大化 ， 保证味道不输明火 。”
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后厨解密四：每日抽检 ， 所有食材必须可追溯
啤酒节的大多数工作都可以提前准备 ， 唯独食材是个例外 。目前 ， 会场所有商户的蔬菜间、海鲜池还是空的 ， 商户们一致表示 ， “食材最后进 ， 保证新鲜” 。
景区市场监管所副所长刘一表示 ， 啤酒节期间 ， 所有食材必须可追溯 ， “执法人员将每天进场检查索证索票 ， 抽检当日食材 ， 确保消费者的饮食安全 。”
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