食短意长|想吃鸡柳不用出去买，记住配料和做法，外酥里嫩，便宜干净又美味
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网上曾经有人做过一份调查 ， 餐饮业卖的最火的居然都是主做鸡肉的餐厅 ， 比如我们常吃的汉堡 ， 里面大多夹的是鸡肉 ， 搭配的鸡块、鸡柳、鸡米花也都是用鸡肉做的 。 不仅是小朋友对快餐店的香酥鸡柳百吃不厌 ， 连大人也对街边炸鸡店飘出的香味垂涎不已 。 每次路过单位附近的炸鸡店 ， 能赶上不排队都觉得自己赚了 ， 买上几袋香酥鸡柳 ， 放上自己喜欢的调料 ， 和同事边走边吃 ， 丝毫顾不得半点儿形象 ， 美味当前 ， 哪有心思装淑女？
夏天寡淡的食材吃多了 ， 孩子忽然馋鸡柳 ， 买几块鸡胸肉就下厨 。 其实鸡柳就是将鸡胸肉切成细条状 ， 因为外形像柳叶一样 ， 所以才叫鸡柳 。 鸡肉是禽类中最便宜、脂肪含量最低的品类 ， 经常被爱美人士拿来当减肥餐 。 鸡柳香酥美味的窍门就是鸡肉外面裹的那层淀粉、蛋液和面包糠 ， 自己试着做一次才知道外面卖很贵的香酥鸡柳原来这么简单 ， 几块钱的鸡肉就能炸一大盘 ， 外酥里嫩超美味 。 而且自家厨房出品 ， 食材新鲜 ， 味道秒杀街边小吃店 ， 给孩子吃也更放心 。 感兴趣的姐妹收藏试试吧！
主食材：鸡小胸肉400g、鸡蛋2个
辅食材：大葱5g、生姜5g、大蒜5g、淀粉适量、面包糠适量
调料：料酒5ml、食盐2g、生抽5ml、蚝油5g、五香粉5g、食用油300ml、番茄酱适量
1、首先我们来准备一下做这款【香酥鸡柳】需要用到的食材：鸡胸肉400克 ， 今天的香酥鸡柳是做给孩子吃的 ， 为了口感更细嫩 ， 我选的是鸡小胸肉 ， 和大块鸡胸肉价格差不多 ， 口感却更胜一筹；葱姜蒜可以在腌制鸡胸肉的时候辅助料酒去腥 ， 鸡蛋、淀粉和面包糠是炸鸡柳的三元素 ， 裹了淀粉、蛋液和面包糠炸出来的的鸡柳口感更酥脆 。
2、鸡胸肉自然温度解冻后清洗干净 ， 用刀先将包裹在鸡胸外层的白色筋膜剔除 ， 再切成细条状备用 。 切鸡柳的时候尽量顺着鸡肉的纹路切 ， 这样切出来的鸡柳细长更均匀 。
3、把大葱和生姜切成细丝 ， 大蒜切成蒜片 ， 和料酒一起放到鸡柳中腌制去腥 ， 再根据自己的喜好放入食盐、生抽、蚝油和五香粉 ， 将所有调料搅拌均匀后腌制半小时左右 。 想要鸡柳更入味 ， 最好是提前将鸡胸肉切成鸡柳放调料 ， 盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚上 。
4、将两个鸡蛋磕入干净的碗中 ， 用筷子将蛋清蛋黄充分打散 ， 淀粉和面包糠放到盘中备用 。 腌制好的鸡柳已经上色了 ， 闻起来调料已经充分入味了 ， 鸡柳在调料中浸润之后自带的水分很容易吸附干淀粉 。
5、让鸡柳香酥美味的关键步骤来了：第1步 ， 用筷子夹起一条鸡柳先放入淀粉中打个滚；第2步 ， 将裹满淀粉的鸡柳放入鸡蛋液中洗个澡；第3步 ， 将鸡柳快速从鸡蛋液中捞出 ， 扔进面包糠的盘中裹一层面包糠 。
6、起锅倒入足够多的食用油 ， 大火将油烧至六成热 ， 如果你是厨房小白 ， 无法判定油温的话可以将一根木筷子放进油锅试探一下 ， 木筷子周围冒小泡泡时就可以将裹了面包糠的鸡柳下锅开炸了 。 鸡柳下锅前用筷子抖落黏得不牢固的面包糠 ， 否则下锅凋落锅底容易有黑渣 。
7、鸡柳下锅后先别急着用筷子搅动 ， 等鸡柳上面的蛋液和面包糠炸至定型 ， 然后改小火慢慢将鸡柳炸至金黄 ， 火太大容易造成鸡柳外壳黑糊、内芯不熟的状况 。 将鸡柳炸至金黄酥脆 ， 用漏勺捞出沥油之后装入准备好的餐盘中 。
8、外酥里嫩的【香酥鸡柳】就炸好了 ， 闻起来比街边炸鸡店的还要香呢 ， 给孩子吃的时候蘸上酸甜的番茄酱 ， 孩子一口一个 ， 美味吃过瘾 ， 学会了快和家人一起享用吧！怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你 ， 一看就会 。 有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的【香酥鸡柳】吧！再简单的菜品浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
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