忆家食堂说|上海老两口22年卖一种小吃，一个棚子一口锅，满满学生时代的味道
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每一种流传下来的美食 ， 背后一定会有一个温暖的故事 ， 我们知道阿大葱油饼很出名 ， 每天都排队长龙 ， 不是因为他最好吃 ， 而是因为他坚持最久 。 在大家都喜欢吃生煎包小馄饨的时候 ， 这位老爷爷依然坚持不开分店不收徒 ， 坚持老做法 ， 食材不变地点不变 ， 就连烤饼的炉子都是老样子 ， 这种正宗的上海味道 ， 让很多当地人感动 ， 也让外地想来感受上海人本地生活气息的人慕名而来 ， 这就是传承的力量 ， 一种坚毅的匠人精神 。
上海有很多阿大葱油饼一样坚持做自己的小吃摊 ， 一生只做一件事情 ， 把他发挥到极致 ， 就能兴旺发达 。 在上海文兰小区门口 ， 就曾经有过一家早点摊 ， 两夫妻支了一个棚子 ， 一口锅就做了22年 。 据说两人当时下岗了 ， 结婚才4年 ， 家里孩子才三岁 ， 没有了收入来源 ， 夫妻俩在家里愁怀了 。
后来妻子说要不就卖早餐吧 ， 卖上海人喜欢的煎饼子 ， 于是两夫妻就在家里试做 ， 以前从来没有试过 ， 一试就是一个月 ， 看着简单上手却很难 ， 最后觉得熟练了 ， 就开始邀请朋友来家里吃 ， 吃了给意见 ， 直到口味适中后 ， 才开始摆摊 。 当时是老婆一个人摆摊 ， 丈夫在家里照顾孩子 ， 因为一大早就要起床 ， 妻子的体力不支 ， 最后只能两夫妻一起上阵 ， 丈夫三点起床买菜收拾 ， 等到妻子五点起床 ， 六点就把摊子支好了 。
他们家的锅是特制的生铁锅 ， 在外地订购回来 ， 每次买十个 ， 生铁锅的口感更好 ， 摊出来的煎饼够软容易消化 ， 妻子还会在煎饼里加虾皮 ， 口感更加香嫩 ， 从儿子三岁做到儿子二十五岁了 ， 虽然生计已经不愁了 ， 但是夫妻俩闲不下来 ， 周围的邻居也吃习惯了 ， 就连已经搬离这里的人偶尔也会开车回来 ， 就想尝尝儿时的味道 ， 所以他们就一直坚持下去 。
因为不能摆地摊 ， 之前很长一段时间 ， 夫妻没有营业 ， 如今直接开了个馄饨店 ， 在店门口继续支摊卖煎饼 ， 回头客还是很多 ， 早上六点出摊很快就卖光 ， 不到十点就可以收摊了 。 离原来的地址不远 ， 如果来晚了吃不到煎饼 ， 还可以吃一碗馄饨做早餐 。
【忆家食堂说|上海老两口22年卖一种小吃，一个棚子一口锅，满满学生时代的味道】老板娘的蛋饼煎的香味扑鼻 ， 调料台上有甜酱、香肠、油条、里脊肉 ， 可以选择葱花鸡蛋饼或者韭菜鸡蛋饼 ， 老板说韭菜都是一根一根洗得很干净 ， 一口下去就是老式蛋饼的味道 ， 满满全是学生时代的味道 。
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