烹饪|买姜时，挑新姜还是老姜？菜农：两者区别很大，买错等于白花钱( 二 )
3、适合的吃法不同
新姜脆嫩多汁 ， 味道也淡 ， 所以适合拿来凉拌、腌成小咸菜 ， 或者还能做成姜糖 。 而老姜不适合这种做法 ， 它更适合煮姜糖水 ， 还有就是拿来入菜调味 ， 炒菜、炖汤都得用老姜 ， 去膻去腥、提味的作用特别好 。
由此可见 ， 新姜和老姜的区别还是挺大的 ， 尤其是口感、味道以及吃法 ， 不过它们所含的营养以及食用效果是差不多的 。 所以说 ， 具体买哪种姜 ， 还是要根据自身来选择的 ， 口味淡的买新姜 ， 喜欢辛辣的买老姜 。 想要凉拌、腌制直接吃的 ， 那就买新姜 ， 买回来想做菜、炖汤的 ， 那还是买老姜 。
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