烹饪|干香炸蘑菇：酥脆干香，好吃到停不下来
【烹饪|干香炸蘑菇：酥脆干香，好吃到停不下来】这个炸鲜蘑有三个特点 ， 第一酥脆 ， 第二干香 ， 第三太好吃了 。
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干香炸蘑菇
鲜蘑300g鸡蛋1个生粉适量（马铃薯淀粉）精盐适量椒盐适量
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1. 食材集合 。
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2. 鲜蘑洗净 ， 撕成小块 ， 然后用手攥干 ， 有时间晾干最好 。
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3. 小碗中打一个鸡蛋 ， 倒入同鸡蛋差不多量的色拉油 。
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4. 用手抓搅 ， 抓起滴落时 ， 能形成一条线 ， 说明蛋液和油充分的融合到一起了 。
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5. 将蛋液糊倒入鲜蘑菇中抓拌均匀 。
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6. 放入生粉抓拌 。
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7. 抓拌到每一个蘑菇都裹上一层淀粉糊 。
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8. 锅中加入食用油 ， 油温烧到七 ， 八分热时下入蘑菇炸 。
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9. 分次放入蘑菇炸 ， 炸到浅黄色 ， 用勺子碰碰感到变硬捞出 。
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10. 待油温再次升复 ， 再下入蘑菇复炸一下 ， 马上捞出 。
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11. 撒上椒盐 ， 酥脆干香 ， 好吃到停不下来 。
小窍门：
炸蘑菇有很多种方法 ， 这种是先挂蛋清油糊 ， 再裹生粉 ， 这个炸蘑菇的关键有两个 ， 第一 ， 挂糊 ， 试探性的往里加生粉 ， 不够再往里加 ， 让每一个蘑菇都裹上一层淀粉 ， 因为蘑菇的含水量不同 ， 不能给出准确的数量 ， 蘑菇晾的比较干为好 ， 第二 ， 二次复炸的时间要掌握好 ， 下里大约十几秒就捞出 ， 一定不要炸糊了 。
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