烹饪|入伏后它和胡萝卜最配，3块钱炒一盘，水分足低热量，越吃越瘦
入伏后它和胡萝卜最配 ， 3块钱炒一盘 ， 水分足低热量 ， 越吃越瘦 。
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圆白菜也叫包菜、卷心菜 ， 还有的地方叫绿甘蓝 ， 我家乡一直叫圆白菜 ， 记得小时候妈妈每年秋天都会用圆白菜、芹菜、辣椒、黄瓜腌泡菜 ， 那时候觉得圆白菜很老很硬 ， 很少直接清炒 ， 偶尔会用肥肉或者荤油做成炖菜 ， 炖好之后入口有一丝丝的甜味 ， 口感还不错 。
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而如今手撕包菜在各大饭店随处可见 ， 我清楚地记得第一次吃这道菜 ， 是在“北京田老师红烧肉” ， 吃过田老师的亲们都知道 ， 田老师是一家连锁快餐店 ， 里面每一道快餐都配有这个小菜 ， 清淡爽口还很脆嫩 ， 尤其配上红烧肉盖饭、肉末酸豆角盖饭 ， 搭配在一起不油不腻 ， 记得当时和同事没少吃这家的饭 ， 从那以后便爱上了这道菜而且也学会了亲手烹饪 。
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【烹饪|入伏后它和胡萝卜最配，3块钱炒一盘，水分足低热量，越吃越瘦】
饭店的手撕包菜为什么这么好吃？经我多次研究对比 ， 总结了以下这几点 ， 下面和大家分享一下 。
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剥叶子的诀窍想吃一盘好吃的手撕包菜要先从剥叶子开始 ， 先把外面的老叶子摘下来 ， 再用菜刀的刀尖把菜芯挖出来 ， 然后往里灌水 ， 让叶子中间变得松散 ， 再按顺序把每片叶子轻松扒下来 。
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撕叶子的诀窍扒下来的叶子用手撕碎 ， 不要用刀切 ， 也不能乱撕一通 ，要轻轻撕开叶脉与叶脉之间 ， 如果乱撕叶子就会变得有苦味 ， 按叶脉撕下好的叶子炒出来更美味 。
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我今天做的手撕包菜搭配了胡萝卜 ， 这样不仅在色彩上好看 ， 两者结合在一起营养翻倍 。 下面和大家分享一下详细做法！
【手撕包菜】——清脆爽口 ， 低脂低热量
【所需食材】包菜200克 ， 胡萝卜1个 ， 盐4克 ， 红烧酱油1勺 ， 醋1勺 ， 食用油、葱花、蒜末、鸡精适量
【详细做法】
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① 买一颗脆嫩的包菜 ， 冲洗干净 ， 按上面的方法撕成一片一片的备用；
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② 胡萝卜洗干净去皮 ， 先用刀斜着切成段 ， 再横过来切成薄片 ， 这样切出来成菱形；
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③ 大葱切成葱花 ， 蒜拍成蒜末；
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④ 锅中倒入适量的油 ， 油温烧到8成热 ， 加入葱花蒜末爆炒出香味 ， 下入胡萝卜爆炒3分钟；
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⑤ 胡萝卜炒至变软 ， 加入包菜爆炒3分种， 加入盐 ， 红烧酱油 ， 醋继续爆炒2-3分钟左右 ， 出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可装盘食用 。
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